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Mohnnudeln, gewuzelte
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Bild 1: Mohnnudeln mit Apfelmus und Waldheidelbeer-Marmelade.
Bild 2: Mohnnudeln mit Marillenröster.
Bild 3: Kartoffelpresse
Bild 4: Die ersten Mohnnudeln sind gewurzelt (gerollt).

Mohnnudeln, gewuzelte

Portionsangabe: 
5 P.

Mohnnudeln, einfach selber machen! Denn selbst gemachte Mohnnudeln schmecken einfach unglaublich gut! :)

TIPPS:

  • NUSSNUDELN sind ebenso lecker und hochwertig. Einfach statt Mohn geriebene Walnüsse oder Haselnüsse nehmen! Die Zubereitung ist gleich wie bei Mohnnudeln.
  • Mohnnudeln und Nussnudeln werden in der Regel als Hauptspeise gegessen, ergeben aber auch ein beliebtes Dessert.
  • Es lohnt sich, eine größere Portion zu kochen, denn sie lassen sich gut einfrieren.
So werden Mohnnudeln gemacht:
Zutaten
500 g Kartoffel , mehlige Sorte
150 g Mehl , griffiges: in Österr. Type 480, in Dtld. 405. Kann mit Vollkorn gemischt sein.
100 g Weizengrieß 
1 Prise Salz 
2 Eier , mittlere Größe
50 g Butter , zum Schwenken. Kalorienleichte Alternative: Wasser.
125 g Mohn , Waldviertler Mohn, gequetscht bzw. gerieben.
2 TL Zimt 
60 g Kristallzucker , Alternativen: Vollrohrzucker, Birkenzucker.
1 Prise Staubzucker , = Puderzucker
  1. Kartoffeln ungeschält kochen, noch warm schälen, einzeln durch die Kartoffelpresse in eine Teigschüssel drücken.
    • Man kann auch kalte gekochte Kartoffeln nehmen. Allerdings lassen sie sich nur mit großem Kraftaufwand durch die Presse drücken.
  2. Mehl, Grieß und Salz unter die Kartoffeln heben. Beide Eigelb + Eiweiß dazugeben und alles mit bemehlten Händen in Kürze zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas flachdrücken, in 4 Stücke teilen und 2 cm dicke Rollen daraus formen.
  4. Rollen in 4 cm lange Stücke schneiden, diese zwischen bemehlten Handflächen zu zeigefingerlange Rundnudeln rollen („wuzeln“), dabei die Enden spitz (!) zulaufen lassen. Auf einem bemehlten Schneidbrett lagern, bis alle gewuzelt sind.
  5. In einem weiten Topf ca. 4 Liter Wasser zum Kochen bringen, einige Tropfen Öl dazu geben und die Nudeln in das leicht wallende Wasser gleiten lassen.
  6. Wenn alle Nudeln wieder an der Wasseroberfläche schwimmen, je nach Größe 4 – 6 Minuten in dem köchelnden Wasser ziehen lassen.
  7. Mit einer Lochkelle („Siebschöpfer“) herausholen und in einem Nudelsieb abtropfen lassen.
  8. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Nudeln darin schwenken.
  9. Mit Mohn, Zucker und Zimt bestreuen, mit einem Bratenwender vermengen. Etwas ankrusten lassen.
  10. Auf den Tellern anrichten:
    Individuell mit Staubzucker bestreuen, Powidl oder Marillenröster bzw. Waldheidelbeer-Marmelade oder Apfelmus dazureichen.
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Andere Namen für dieses Rezept
Nussnudeln
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