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Muffins mit Topfen - Quark
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Muffins mit Topfen - Quark

Portionsangabe: 
8 Muffins

Diese leichten Muffins, mit Topfen / Quark und Banane gebacken, sind als Reiseproviant, zu Kaffee, Tee, zum Brunch und als Schuljause hochwillkommen! Sie schmecken auch noch am nächsten Tag und können zudem gut eingefroren werden.

Zutaten
30 g Butter , weiche
60 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker 
1 Prise Zimt 
1 reife Banane 
2 Eier , zimmerwarme
500 g Topfen 20% , = Quark
70 g Weizengrieß , oder Dinkelgrieß. Kann auch Vollkornqualität sein.
1 TL Backpulver 
  1. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, kleingeschnittener Banane und Eiern schaumig quirlen.
  2. Topfen cremig darunterrühren.
  3. Weizengrieß mit Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
  4. Teig in Muffinformen füllen und im vorgeheizten Umluft-Backrohr bei 170° in ca. 30 Minuten goldbraun backen.

TIPP: Mit Erdbeersauce, wie bei Holunderblüten-Panna Cotta angegeben, servieren.

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