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Paprika mit Auberginen-Joghurt-Fülle
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Bild 1: Fertig gegart.
Bild 2: Paprika mit Auberginen-Joghurt-Fülle schmecken auch kalt aufgeschnitten köstlich.
Bild 3: Paprikaschoten l ä n g s halbieren.
Bild 4: Paprikaschoten mit Auberginen-Joghurt-Fülle, Tomaten und eine gelbe Paprikaschote mit vegetarischer Reisfülle sind fertig!

Paprika mit Auberginen-Joghurt-Fülle

Paprika mit Melanzani-Joghurt-Fülle
Portionsangabe: 
4 P.

Auf eine ungewohnte, aber sehr schmackhafte Art gefüllte Paprikaschoten lernt man im Vorderen Orients kennen und genießen: Paprika mit Auberginen-Joghurt-Fülle.

Paprika mit Auberginen-Joghurt-Fülle sind wunderbar wandelbar: Sie schmecken zum Aperitif, als Vorspeise, Beilage und als Hauptspeise.

  • Als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, zu Falafels, Fleischlaibchen u.a.m. 
  • Zusammen mit Bulgur oder Polenta als pikante, gesunde Hauptspeise.
  • Als Vorspeise serviert man sie warm und mit Fladenbrot.
  • Kalt aufgeschnittenen reicht man sie zum Aperitif (zu Muskat Ottonel!) und legt sie als Blickfang auf Kalte Platten!
So einfach geht es:
Zutaten
2 Paprikaschoten , große.
1 Aubergine , = "Melanzani"
1 EL Zitronensaft 
3 EL Natives Olivenöl 
1 EL Wasser 
125 g Griechisches Joghurt 10% Fett 
2 Eier 
1 Knoblauchzehe 
1 TL Salz 
1 Prise Schwarzer Pfeffer 
1 TL Schwarzkümmel , Alternative: Ajowan
2 EL Kasar , geraspelt. Alternativen: milder Gouda, Edamer.
1 TL Paprikapulver , edelsüß.
  1. Paprikaschoten längs halbieren und entkernen, dabei die Außenhaut nicht beschädigen.
  2. Auberginen mit einem Gemüseschäler längs schälen, in kleine Würfel schneiden, gemeinsam mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und 1 EL Wasser in einer Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren weich dünsten.
  3. Mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt, Eiern und gepresster Knoblauchzehe verrühren, mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
  4. Paprikahälften mit der Auberginen-Masse füllen. Mit Schwarzkümmel, mildem Käse und Paprikapulver bestreuen.
  5. In eine ofenfeste Form 200 ml leicht gesalzenes Wasser und 1 EL Olivenöl geben und die gefüllten Paprika hineinsetzen. Backform mit einem Deckel schließen.
  6. Backen: im auf 180° vorgeheizten Backofen 50 Minuten.

 

TIPPS:

Paprikaschoten mit Hackfleischfülle und Tomatensauce finden Sie hier!

Paprikaschoten und Tomaten mit vegetarischer Reisfülle und Tomatensauce finden Sie hier!

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