Eine Ratatouille ist ein geschmortes mediterranes Gemüse, gewürzt mit Kräutern der mediterranen Küche.

Sie kann kalt oder warm gegessen werden. Als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten, vor allem zu Gegrilltem. Oder mit Brot oder Polentaschnitten als Hauptspeise. Auch als schneller Pizzabelag eignet sie sich wunderbar.

Außerdem lässt sie sich gut einfrieren und es lohnt sich, gleich eine größere Menge davon zu schmoren.