Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Sorbet der Frühlingsgöttin
1
2
Bild 1: Sorbet der Frühlingsgöttin: Birkensorbet mit Waldbeerenmus
Bild 2: Birkensorbet, pur.

Sorbet der Frühlingsgöttin

BIRKENEIS
Portionsangabe: 
6 P.

Wie Sie aus den Zutaten erahnen, ist es Ihnen nur kurze Zeit vergönnt, dieses besondere Sorbet, das „Lieblingseis der Frühlingsgöttin Freya“, zuzubereiten. Ein flüchtiger, charmanter Genuss!

Zutaten
12 g Waldmeister , ohne Stängel. Angewelkt.
60 ml Trinkwasser 
60 g Traubenzucker 
2 EL Zitronensaft 
300 ml Birkensaft , = Birkenwasser, frisch gewonnen.
  1. Waldmeister gemeinsam mit Wasser, Traubenzucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Anschließend mit einem Deckel zugedeckt erkalten lassen.
  2. Abseihen.
  3. Mit dem frischen Birkensaft vermischen.
  4. Die duftende Flüssigkeit in einen gefriergeeigneten Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.
  5. Nach einer Stunde mixt man die Masse mit einem Stabmixer auf und stellt sie zurück in den Gefrierschrank.
  6. Diesen Vorgang wiederholt man stündlich, bis das Sorbet cremig durchgefroren ist, was ca. 4 Stunden dauert.
  7. Das Sorbet auf Waldbeerenmus (Rezept siehe unten!) anrichten und sogleich servieren.

 

Tipps:

  • Wie man an den Birkensaft kommt, finden Sie hier.
  • Freyas Lieblingseis als Vorrat fix einfrieren („auf Eis legen“) und mit Lust und Laune wieder hervorholen. Im Kühlschrank antauen lassen, damit es gut portioniert werden kann.
1
Waldbeerenmus
200
g
Waldbeeren
Himbeeren und Heidelbeeren, Tiefkühlware
2
EL
Birkenzucker
Alternative: Staubzucker (Puderzucker)
1
EL
Beerenlikör
1
Prise
Zimt

Beeren auftauen und mit den übrigen Zutaten mixen. Fertig. Sollten die gesunden Körnchen im Mus stören: Mus mittels Löffel durch ein geeignetes Sieb passieren.

 

Tipp: Ein Rezept für einen Beerenlikör finden Sie hier!

1
Andere Namen für dieses Rezept
Birkeneis
Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Ein Sorbet mit Birkenwasser und Waldmeister, ein flüchtig charmanter Genuss der Frühlings!