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Tofu in Knusperpanier
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Tofu in Knusperpanier

Portionsangabe: 
2 P.

Für noch mehr Geschmack wird der Tofu mariniert und anschließend mit einer Knusperpanier versehen!

So geht es:
Zutaten
300 g Tofu , natur
3 EL Marinade , aus 2 EL Sojasauce + 1 EL Currypulver
4 EL Mehl , kann Vollkornmehl sein.
2 Eier , Größe M
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
7 EL Paniermischung , aus 1 EL Mehl + 1 EL grob zerkleinerte Haselnüsse + 1 Esslöffel Mandelsplitter + 2 EL gehobelter Parmesan + 2 EL Semmelbrösel
2 EL Kokosfett , Alternativen: Butterfett, Rapsöl.
  1. Tofu marinieren: Tofu in 5 mm dicke, nicht zu große Scheiben schneiden, in die Marinade legen und für1 – 6 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
  2. Scheiben panieren:
    • Dazu richtet man sich 3 flache, viereckige Gefäße:
      • In das erste kommt Mehl,
      • in das zweite die Eier, die mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einer Gabel verquirl werden,
      • in das dritte die Paniemischung.
    • Tofuscheiben aus der Marinade heben und beidseitig zuerst in Mehl wenden, dabei Mehl etwas andrücken,  dann im Ei und als Abschluss in der Paniermischung. Auf ein Küchenbrett legen, bis alle Scheiben paniert sind.
  3. In einer Pfanne Kokosfett bei Mittelhitze erhitzen und die Tofuscheiben beidseitig goldgelb bis hellbraun backen.
  4. Mit Küchenpapier abtupfen und im Backofen bis zum Servieren bei 120° warmstellen.

Beilagenempfehlungen:

Avocado-Dip

Salat (Löwenzahn-Kartoffelsalat, Grüner Salat mit Baldrian, Lindenblättersalat …)

Kartoffel-Wedges

Süßkartoffel-Pommes

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