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Topfenkuchen
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Topfenkuchen

Für David!
Portionsangabe: 
1 Tortenform mit 26 cm Durchmesser

Das Rezept dieser Topfenkuchens / Quarkkuchens ist wandelbar anwendbar:

  • Zusammen mit Schlagsahne und eventuell frischen Heidelbeeren ist er ein feiner Geburtstagskuchen!
  • Sogar Muffins können damit gebacken werden. Siehe Foto unten!
So wird der beliebte Topfenkuchen - Quarkkuchen - gerührt:
Zutaten
60 g Butter , = ca. ein Viertel einer 250 g schweren Butterpackung.
125 g Kristallzucker , Alternativen: Rohzucker, Gelierzucker, Birkenzucker
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 
4 Eier , große. Alternative: 1 Ei durch eine reife, kleingeschnittene Banane ersetzen.
1 kg Topfen 20% , = Speisequark 20%
125 g Weizengrieß , Alternative: Dinkelgrieß.
1 Pckg. Vanillepuddingpulver 
2 TL Backpulver 
2 EL Rosinen , Alternativen: Gojibeeren, Mangostücke
  1. Leicht geschmolzene Butter mit Zucker, Zitronenzesten und Eiern kurz schaumig rühren.
  2. Topfen / Quark gründlich unterrühren.
  3. Grieß mit Vanillepuddingpulver, Backpulver und optional mit einigen Rosinen oder Gojibeeren vermischen und dazurühren.
  4. Topfenteig / Quarkteig in die vorbereitete Form füllen und im auf 160° Umluft vorgeheiztem Backofen 55 Minuten backen.
  5. In der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
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Bild 1: Hier wurde der Teig zusammen mit einem Klecks Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) in Muffinformen gebacken! 
Bild 2: Erst erkaltet aus der Form nehmen.
Andere Namen für dieses Rezept
Quarkkuchen
Muffins aus Topfenteig - Quarkteig
Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Ein Topfenkuchen bzw. Quarkkuchen schmeckt auch als Geburtstagskuchen! Vor allem wenn er mit Schlagsahne ergänzt wird.