Alle Zutaten müssen zimmerwarm sein!

1. In einer Schüssel das das lauwarme Wasser mit Joghurt, Hefe und Zucker verrühren.
2. Mehl unterrühren, Salz und flüssige Butter zugeben, Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Handballen mindestens 8 Minuten kneten, bis eine hochelastische, nicht klebende Teigkugel entsteht.
3. Den Teig in 4 - 8 gleich schwere Stücke teilen, zu Kugeln formen, bemehlen, zugedeckt bei ca. 25° gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
4. Nun die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Fläche mit wenig Druck zu Fladen formen, wobei als letzter Arbeitsgang der Wulstrand geformt wird.
5. Fladen auf mit Backtrennpapier ausgelegte Backbleche legen, Fläche ohne Wulst mit einer Gabel stupfen, mit Öl bestreichen, mit etwas Schwarzkümmel bzw. Sesam oder kleingeschnittener Zwiebel bestreuen und bei 25° ca.15 Minuten gehen lassen.
6. Den Heißluftbackofen auf 200° aufheizen. Die Fladen in den Backofen schieben. 10 Minuten nach dem Backstart die Temperatur auf 170° verringern und, je nach Größe, noch weitere 5 - 15 Minuten backen.
7. Auf Gitterrosten abkühlen lassen, dabei mit Geschirrtüchern bedeckt halten, damit die Brote schön weich bleiben.

Tipp:
Wer nur die halbe Teigmenge benötigt, kann den Teig im Brotbackautomaten machen.