Echter Salbei

Würzen mit Salbei

Ju n g e  Blätter, Triebspitzen und Blüten können frisch und auch getrocknet dafür verwendet werden. Ältere Blätter entwickeln ein durchdringendes Aroma.

Salbei kann roh verwendet werden, doch meistens wird er mitgekocht oder in Essig bzw. Öl ausgezogen.

Er würzt z. B. Bratwürste (mitbraten) aus Fleisch oder Tofu, Bohnenkerne, Salatöle, Essig, Kräuterbutter, Kräutersalz, Soßen, Nudeln, Fisch, Fleischgerichte ( z.B. Saltimbocca http://de.wikipedia.org/wiki/Saltimbocca_alla_romana ).

Seine frischen Blätter werden als „Salbei-Mäusle“ ausgebacken, eine heiß begehrte Kleinigkeit, die als Antipasti bzw. Fingerfood gereicht wird.

• H i e r  kommt überraschend eine ganz andere Seite des Salbeiblattes "zum Tragen" ! 

So wird Salbei verräuchert:

Dem Salbeirauch werden seit alters her reinigende Kräfte zugesprochen. In vielen Ländern wird damit die Atmosphäre von Räumen und Menschen gereinigt. Wird in geschlossenen Räumen geräuchert, anschließend die Fenster öffnen.

• Entweder getrocknete Blätter und Blüten mit den Fingern zerreiben und auf glühende Kohle legen.
• In geschlossenen Räumen ist es sehr angenehm, zerriebene Salbeiblätter in einem Räucherstövchen mit Metallschüssel, unter der eine Stövchenkerze brennt, zu verräuchern!
• Alantwurzel, Beifuß, Wacholdernadeln oder -Späne ergänzen Salbei wunderbar! 
• Salbei als Smudge Bundle verräuchern: Ein Wacholderzweig wird zusammen mit 3 Salbeizweigen als Bündel gebunden, d. h.,  zwei Drittel der Höhe des Büschels werden mit einem Baumwollfaden umwickelt. Das Bündel aufhängen und gut durchtrocknen lassen. Für eine Räucherung wird es hängend angezündet. Man lässt es abglimmen oder stoppt es, indem es im Räuchersand ausgedrückt wird.
• Räuchern in der Feuerschale: Das Räuchergut erst auflegen, wenn die lodernde Flamme erloschen ist und die Glut leuchtet. 
• Hier finden Sie Infos über Räuchern und Räucherrezepte!
• Eine Alternative zum Räuchern bildet das Verdampfen von ätherischem Salbeiöl in der mit Wasser gefüllten Schale einer Aromalampe. 

Salbei als Heilpflanze

Bereits die Ägypter verwendeten ihn bei Atemwegserkrankungen, Juckreiz, Magen-und Darmbeschwerden und Zahnschmerzen. 

Sowohl griechisch-römische Ärzte wie Hippokrates, Dioskurides und Plinius d. Ä. nannten seine blutstillenden, harntreibenden, blähungstreibenden und wehenfördenden Eigenschaften.

Auch im 'Capitulare de villis' Karls des Großen, im ’Hortulus’ des Walahfrid Strabo und in der Klostermedizin hat der Echte Salbei seinen Platz.

Berühmt war die Verwendung von Salbei in Pestzeiten als Bestandteil des ‚Essigs der vier Räuber’ und während Kriegszeiten als Mittel gegen die Ruhr.

Auch heute noch wird Salbeitee als entzündungshemmendes Mittel verwendet und bei Magen- und Darmerkrankungen, Husten, Heisterkeit und Zahnfleischentzündung gerne getrunken oder damit gespült. Moderne Mütter, die dabei sind abzustillen, trinken Salbeitee, um den Milchfluss zu verringern.

Was A. Albertis 2006 in seinem Buch "Heil-, Aroma-und essbare Pflanzen Kretas" über den Griechischen Salbei berichtet, trifft voll und ganz auch auf unseren Echten Salbei zu:

• „Honigpflanze (Anm.: Hervorragende Bienenweide, noch besser als Raps: 6 kg Honig pro 100 m² Salbei)
• Aus ihren getrockneten Blättern wird der berühmte „Faskomilo“ gekocht, der griechische Tee, den man in allen „Kafenions“ bestellen kann. 
• Er verleiht körperlich oder seelisch Erschöpften und älteren Menschen erotisches Temperament.
• Er wärmt den ganzen Körper auf, vor allem den Magen, hilft dadurch der Verdauung.
• Er verringert bei Müttern gegen Ende der Stillzeit den Milchfluss.
• Und mindert die nächtlichen Schweißausbrüche in den Wechseljahren.
• Er reinigt das Blut, bekämpft rheumatisches Fieber, Lungenentzündung, Bronchitis und verursacht (Anm.: bei diesen Erkrankungen) starkes Schwitzen.
• Die Araber fragen sich: „Wie kann jemand sterben, der Salbei in seinem Garten hat?“
• Seien Sie jedoch vorsichtig: Der Tee, der wärmt, stimuliert und anregt, muss von Personen mit Bluthochdruck und empfindlicher Konstitution gemieden werden!
• Er ist überdies in der Lage, die Gesichtshaut zu reinigen."