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Ödenburger Bohnentorte

Von Bernds Mama. Weihnachten 2005. Die Ödenburger Bohnentorte schmeckt dank der pürierten Käferbohnen ähnlich fein wie eine Kastanientorte! Wer keine Käferbohnen findet, kann als Alternative Borlotti Bohnen nach dieser Anleitung kochen.

So wird aus Bohnen eine feine Torte:
  1. Die gekochten Käferbohnen portionsweise mittels einer Flotten Lotte passieren, dabei werden automatisch die Schalen zum Großteil entfernt. Oder mit einem Pürierstab (Stabmixer) fein pürieren: die Schalen bleiben als winzige Ballaststoff-Partikel erhalten.
  2. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen.
  3. Dotter mit Zucker schaumig rühren.
  4. Brösel, Nüsse und Backpulver mischen und mit dem Bohnenmus unter die Dotter-Zucker-Schaummasse rühren.
  5. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
  6. In eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestaubte Tortenform oder Kranzform füllen
  7. Im auf 160° vorgeheizten Umluftofen ca. 55 Minuten backen.
  8. Aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Bohnentorte in eine Festtagstorte verwandeln:
370
g
Ribiselgelee
= Johannisbeergelee
250
ml
Sahne
1
TL
Zucker
1
Säckchen
Bourbon-Vanillezucker
1
Säckchen
Sahnesteif
= 8 g

Ausgekühlt kann die Ödenburger Bohnentorte in eine Festtagstorte verwandelt werden:

  1. Einen Tag lang auskühlen lassen.
  2. Einmal quer durchschneiden.
  3. Mit Ribiselgelee füllen. 
  4. Mit Schlagsahne, die mit Zucker, Vanillezucker und, um eine längere Standfestigkeit der Sahne zu erreichen, mit Sahnesteif steif geschlagen wurde, bestreichen.
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