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Bohnen, getrocknete, kochen
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Bohnen, getrocknete, kochen

Es ist nicht übertrieben, von Bohnenwelten in einer globalen Bohnenwelt zu sprechen! Denn an allen Ecken und Enden unserer Erde werden seit Jahrtausenden  Bohnen in unterschiedlichsten Sorten angebaut, ernähren Völker und halten sie gesund.
Und galten Hülsenfrüchte, zu denen auch die Bohnen zählen, früher als ein „Arme-Leute-Essen“, sind sie heute als gesunde, kalorienleichte Eiweiß- und Ballaststofflieferanten wieder voll im Trend!

Man kann getrocknete Bohnen, genauer gesagt, getrocknete Bohnensamen („Bohnenkerne“), in vielen Sorten, Größen und Farben bereits gekocht in Dosen oder Gläsern kaufen.

Aaaber machen Sie einmal selbst den Versuch und verkosten z.B. Kidneybohnen („Indianerbohnen“) aus der Dose und dann Ihre selbst gekochten! Sie werden überrascht sein, dass die Ihrigen bedeutend besser schmecken! Von den Käferbohnen, Gigantes und Borlotti ganz zu schweigen.

 

Schwierig ist sie nicht, die Bohnenkocherei, jedoch benötigt sie eine gewisse Zeitplanung, damit die gesunden Kerne dann schmelzend weich und ohne zu blähen auf unserem Teller landen! Ihr hoher Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, an B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen macht sie zu besonders wertvollen Lebensmitteln. Dank der mitgelieferten Ballaststoffe sättigen sie – ohne Öl - mit nur wenigen Kalorien anhaltend und helfen mit, einen erhöhten Cholesterinwert zu senken.

Am besten, kochen Sie ihre ausgesuchten Bohnen gleich in größerer Menge,

  • denn man kann mit ihnen unterschiedliche Gerichte zubereiten: Salate, Suppen, Eintöpfe, Bohnen im Ofen, Beilagen, Laibchen, Brotaufstriche, sogar feine Bohnentorten
  • Vom Sud knapp bedeckt halten sich gekochte Bohnen im Kühlschrank ca. 5 Tage.
  • Ohne Sud können sie gut eingefroren werden. Man sagt, sie wären dann sogar noch bekömmlicher.
Kochtipps für Bohnen - Kichererbsen - Dicke Bohnen
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Bild 1: Diese eingeweichten Hülsenfrüchte zeigen noch Falten. Sie benötigen noch Einweichzeit!
Waschen - kontrollieren - einweichen!
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So werden getrocknete Bohnen und andere Trocken-Hülsenfrüchte gekocht:
Pflanzen in diesem Rezept
Getrocknete Bohnen selbst gekocht schmecken besser!