Zucchiniblüten, gefüllte
Jede Zucchinipflanze bringt – wie die übrigen Speiskürbisse auch -zahlreiche essbare weibliche und männliche Blüten hervor. Wie goldene Glocken stehen sie zwischen den Blättern, die weiblichen bereits mit einer kleinen Zucchini als „Stängel“, die männlichen mit einem langen, dünnen Stängel. Die frischen Blüten selbst sind gleich groß, haften gut an ihren Stängeln und verlocken, verspeist zu werden.
In der ITALIENISCHEN KÜCHE werden die Blüten ungefüllt, aber auch gefüllt frittiert. Als Füllung nimmt man eine Mischung aus Ricotta, Parmesan und Ei, taucht die gefüllten Blüten samt Stängel in einen Ausbackteig und frittiert sie.
WILDFIND sorgt, inspiriert vom Geschmack der frischen Blüten, mit einer süßlich-pikant-scharfen Füllung für Abwechslung. Die Fülle wird ohne Ei zubereitet, so dass sich die Blütenpakete sowohl roh als auch gedünstet bzw. gegrillt als Vorspeise (passt hervorragend zu einem Glas Prosecco) oder als Grillergänzung mit Genuss verspeisen lassen!
| 7 Zucchiniblüten , oder Kürbisblüten |
| 25 g Trockenpflaumen , ohne Stein |
| 10 g getrocknete Tomaten |
| 40 ml Weißwein , = 2 Schnapsgläschen. |
| 10 g Semmelbrösel |
| 50 g Zucchini |
| 1 EL Petersilie |
| 1 EL Walnüsse |
| 50 g Frischkäse natur |
| 1 halben TL Bio-Zitronenschale , gerieben |
| 1 halbe Knoblauchzehe |
| 1 Prise Chiliflocken |
| 1 Prise Salz |
3
EL
Natives Olivenöl
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2
EL
Natives Olivenöl extra
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50
g
Jungzwiebeln
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50
g
Rundkornreis
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125
ml
Trinkwasser
kann mit etwas Weißwein gemischt sein.
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1
Prise
Salz
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1
Prise
Pfeffer
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50
g
Tomaten
grob gerieben. Alternative: Pinienkerne.
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50
g
Zucchini
grob gerieben. Alternative: 1 EL Korinthen.
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2
EL
glatte Petersilie
fein gehackt.
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2
EL
Dill
fein gehackt.
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1
EL
Minze
vorzugsweise Grüne Minze, fein gehackt.
|
1
Bio-Zitrone
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- Füllung zubereiten:
- 3 EL (nicht weniger ;) Natives Olivenöl erhitzen, gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, Reis einrühren, Wasser zugeben, im geschlossenen Topf halbgar dünsten.
- Reis vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Gemüse, Kräuter, abgeriebene Schale und Saft der halben Zitrone unterrühren und alles kurz verkneten.
- Blüten füllen wie oben beschrieben.
- Blüten garen:
- Die gefüllten Blüten so in einen Kochtopf legen, dass jede Blüte Bodenkontakt hat.
- Mit 2 EL Nativem Olivenöl Extra beträufeln, so viel leicht gesalzenes Wasser einfüllen, dass der Topfboden davon nicht ganz fingerbreit bedeckt ist.
- Einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt bei geringer Temperatur 20 Minuten dünsten lassen.
- Mit wenig Nativem Olivenöl extra beträufelt und einem beigelegten Zitronenschnitz zu Tisch bringen.
