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Pastinaken und Linsen
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Pastinaken und Linsen

Portionsangabe: 
4 Portionen Eintopf

Linsen mit Pastinaken ergeben ein wandlungsfähiges Gericht.

Tipp: Statt Pastinaken können auch Topinamburknollen genommen werden.

Sie haben die Wahl, wie „Linsen mit Pastinaken“ heute auf Ihren Tisch kommen könnten:

  • Eintopf, pur - Eintopf mit Würstchen aus Fleisch oder Tofu?
  • Vegetarische Suppe oder etwas kleingeschnittenen Schinken drin?
  • Wenig Kalorien - lieber mehr?
  • Hauptspeise - Beilage?
  • Heute Topinambur statt Pastinaken?

Und das alles mit 1 Rezept!

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Bild 1: Linsen-Pastinaken-Eintopf, ergänzt mit Wiener (Frankfurter) Würstchen
Bild 2: Linsensuppe mit Pastinaken
Bild 3: Linsen-Pastinaken-Suppe mit ... nein, nicht mit Kaulquappen ;), sondern mit Urwaldpfeffer!
Zutaten
300 g Linsen , grün-braune
600 ml Trinkwasser 
2 TL Olivenöl , oder mehr
50 g Zwiebeln , geschält und fein gehackt
200 g Kartoffeln 
20 g Ingwerwurzel , in winzige Würfel geschnitten
1 Lorbeerblatt , nach dem Kochen entfernen
1 Knoblauchzehe , geschält
1 TL Rosmarinnadeln , Ersatz: Majoran
100 ml Weißwein , Für Suppe zusätzlich 500 ml Brühe
300 g Pastinaken , oder Topinambur
1 EL Tomatenmark , oder Senf
1 Prise Salz 
1 Prise Muskat , oder Urwaldpfeffer
2 EL Petersilie 
  1. Linsen auf Steinchen hin kontrollieren, waschen und zusammen mit 500 ml Wasser – ohne Salz – bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten bis zur gewünschten Festigkeit köcheln lassen. – Könnte auch bereits am Tag davor erledigt werden, oder man kauft fertig gekochte Linsen (Dose).
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.
  3. Inzwischen die Kartoffeln schälen, zwei Drittel davon in kleine Würfel schneiden und kurz mitrösten.
  4. Mit Wein (oder Wasser + 2 TL Zitronensaft) aufgießen, Lorbeer, Knoblauch und Rosmarin (Majoran) dazugeben, durchrühren, ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  5. Pastinaken gründlich schrubben, Unansehnliches entfernen, in 2 mm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Linsen in den Topf geben, mit einem Kochlöffel vermengen.
  6. Die restliche Kartoffel auf der feinen Seite einer Reibe reiben, unter die Linsen rühren und unter Rühren aufkochen lassen.
  7. Mit Tomatenmark oder Senf, Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  8. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps:

  • Pastinaken durch Topinambur ersetzen.
  • Dazu schmecken auch Spiegelei + Kartoffel.
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