Pastinaken und Linsen

1. Linsen auf Steinchen hin kontrollieren, waschen und zusammen mit 500 ml Wasser – ohne Salz – bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten bis zur gewünschten Festigkeit köcheln lassen. – Könnte auch bereits am Tag davor erledigt werden, oder man kauft fertig gekochte Linsen (Dose).
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.
3. Inzwischen die Kartoffeln schälen, zwei Drittel davon in kleine Würfel schneiden und kurz mitrösten.
4. Mit Wein (oder Wasser + 2 TL Zitronensaft) aufgießen, Lorbeer, Knoblauch und Rosmarin (Majoran) dazugeben, durchrühren, ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5. Pastinaken gründlich schrubben, Unansehnliches entfernen, in 2 mm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Linsen in den Topf geben, mit einem Kochlöffel vermengen.
6. Die restliche Kartoffel auf der feinen Seite einer Reibe reiben, unter die Linsen rühren und unter Rühren aufkochen lassen.
7. Mit Tomatenmark oder Senf, Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
8. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps:

• Pastinaken durch Topinambur ersetzen.
• Dazu schmecken auch Spiegelei + Kartoffel.