Besondere Tage

Pilzaufstrich

Name: Pilzaufstrich
Ingredients: 1.00 Schalotte ~ 50 g. Alternative: Küchenzwiebel.; 1.00 EL Butter; 250.00 g Steinpilze Alternativen: Pfifferlinge (= Eierschwammerl), Herbsttrompeten, braune Champignons ...; 1.00 EL getrocknete Steinpilze; 50.00 g Karotten; 1.00 TL Wacholderbeeren; 1.00 kräftige Prise Schwarzer Pfeffer; 100.00 ml Weißwein; 1.00 EL Salzkapern ~ 35 g; 2.00 TL Rosmarinnadeln frische. Getrocknete: 1 TL; 1.00 TL Flohsamenschalen Alternativen: 2 TL Semmelbrösel, Chia-Samen; 1.00 Knoblauchzehe; 1.00 Menge kleine Weißbrotscheiben vorzugsweise Walnuss-Baguette; 1.00 Portion Pilzaufstrich; 1.00 Portion Pilzaufstrich; 1.00 Portion Nudelwasser heißes; 1.00 kleine Menge Tomatenmark mit Basilikum; 1.00 kleine Menge Knoblauch; 1.00 Menge Parmesan frisch gehobelt

Kochmodus

Merken

Am allerbesten schmeckt dieser Pilzaufstrich, wenn er mit Steinpilzen oder Pfifferlingen zubereitet werden kann. Bei Pilzen mit weniger intensivem Aroma empfiehlt sich die zusätzliche Verwendung von getrockneten Steinpilzen bzw. von europäischem Pilzpulver.

Zutaten

Schalotte 1.00
Butter 1.00 EL
Steinpilze 250.00 g
getrocknete Steinpilze 1.00 EL
Karotten 50.00 g
Wacholderbeeren 1.00 TL
Schwarzer Pfeffer 1.00 kräftige Prise
Weißwein 100.00 ml
Salzkapern 1.00 EL
Rosmarinnadeln 2.00 TL
Flohsamenschalen 1.00 TL

Zubereitung

So gelingt der Pilzaufstrich:

Zutaten

1.00 Schalotte — ~ 50 g. Alternative: Küchenzwiebel.
1.00 EL Butter
250.00 g Steinpilze — Alternativen: Pfifferlinge (= Eierschwammerl), Herbsttrompeten, braune Champignons ...
1.00 EL getrocknete Steinpilze
50.00 g Karotten
1.00 TL Wacholderbeeren
1.00 kräftige Prise Schwarzer Pfeffer
100.00 ml Weißwein
1.00 EL Salzkapern — ~ 35 g
2.00 TL Rosmarinnadeln — frische. Getrocknete: 1 TL
1.00 TL Flohsamenschalen — Alternativen: 2 TL Semmelbrösel, Chia-Samen