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Ragù alla Bolognese
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Ragù alla Bolognese

Portionsangabe: 
6 Portionen

Ein gutes Ragù alla Bolognese zu kochen ist beinahe eine meditative Angelegenheit, denn es benötigt Zeit, handwerkliches Schnippeln, das das Kreisen der Gedanken beruhigt, und verbreitet einen unglaublichen, herzerwärmenden Duft! Stress und Niedergeschlagenheit verschwinden, die Freude auf das Essen gewinnt die Oberhand.

Ragù alla Bolognese („Sugo Bolognese“) schmeckt übrigens, jeweils mit etwas gehobeltem Parmesan bestreut, nicht nur zu Nudeln (Tagliatelle, Spaghetti) köstlich, sondern auch zu Polenta oder, schlicht, aber exquisit, zu gedünstetem Blumenkohl (Karfiol).

Ragù alla Bolognese zubereiten
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Ein gutes Ragù alla Bolognese benötigt, um durch Anbraten und Schmoren seine Aromen und eine sämige Zartheit zu entwickeln, eine gewisse Menge und viel Zeit .