Zwiebelsuppe
Französische Zwiebelsuppe schmeckt köstlich mild-pikant, ist aber auch sättigend! Meistens isst man sie deshalb nicht zu Beginn eines Menüs, sondern als kräftigende Zwischenmahlzeit.
Zutaten
- 500.00 g Zwiebeln
- 80.00 g Butter
- 1.00 Liter Brühe
- 250.00 ml Weißwein
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 kräftige Prise Muskatnuss
- 4.00 Scheiben Weißbrot
- 100.00 g Emmentaler-Käse
Zubereitung
Fisti Funkenflug: "Über offenem Feuer kochen, Brote auf heißen Steinen toasten!" -
Doch Wildfind kocht sie heute in der Küche:
- 500.00 g Zwiebeln — geschält und nicht allzu fein gehackt
- 80.00 g Butter
- 1.00 Liter Brühe
- 250.00 ml Weißwein — trockener
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 kräftige Prise Muskatnuss — frisch gerieben
- 4.00 Scheiben Weißbrot
- 100.00 g Emmentaler-Käse — Alternative: Greyerzer
So gibt es bei der Küchenarbeit mit Zwiebeln weniger Tränen: Brille (Taucherbrille, Sonnenbrille o.a.) aufsetzen, Zwiebeln unter fließendem Wasser schälen.
Die grobgeschnittenen Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze mit Geduld ganz weich werden lassen. Immer wieder umrühren, damit sich nichts anlegt. Die Zwiebeln dürfen keine Farbe annehmen, um den typischen Geschmack entwickeln zu können!
Mit Brühe und Wein aufgießen und 15 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Weißbrot mit grob geriebenem Käse bestreuen und im Backrohr überbacken.
Zwiebelsuppe kochendheiß in Suppenschalen füllen, Käsetoast obenauf legen, mit frisch geriebenem Pfeffer bestreut servieren.