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Auberginen-Sesam-Dip
Portionsangabe: 
ca. 500 g

Der aromatische AUBERGINEN-SESAM-DIP ist unter dem Namen Baba Ghanoush im arabischen Raum weit verbreitet. Er schmeckt als Dip zu Falafel genauso gut wie zu Pellkartoffeln oder anderem Gemüse, auch zu Gegrilltem. Oder einfach mit Fladenbrot (mit fluffigem Fladenbrot oder mit Ur-Fladenbrot) als Vorspeise genießen.

Bemerkung: Auberginen werden in Italien und häufig auch in Österreich als Melanzani bezeichnet.

So machen wir Baba Ghanoush:
  1. Melanzani / Auberginen garen: 
    Die Früchte werden ganz gelassen und auch nicht eingeschnitten, damit sie saftig bleiben. Das Garen kann auf mehrere Arten geschehen:
    • Der originalen Zubereitung, nämlich Grillen über Holzkohle, kommt das einfache Garen in einem Kontaktgrill am nächsten. Dazu werden die ganzen Auberginen bei mittlerer Hitze 25 Minuten gegrillt.
    • Möglich ist auch ein Dampfgaren der ganzen Auberginen. 
    • Oder: Ganze Auberginen im Backofen bei 180° (Umluft) in ca. 40 Minuten weich garen.
  2. Weiter geht es:
    1. Die gegarten Auberginen häuten, das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder mit einem Stabmixer zerkleinern und mit Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree verrühren.
    2. Knoblauch und Petersilie fein zerkleinern und unter das Auberginenpüree mischen.
Andere Namen für dieses Rezept
Baba Ganoush
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