Champignonsuppe

Name: Champignonsuppe
Yield: 4 P.
Ingredients: 200.00 g Champignons ideale Alternative: frische Steinpilze, deren Unterseite noch weiß ist; 1.00 EL Butter; 100.00 ml trockener Weißwein; 600.00 ml Hühnerbrühe Alternative: kräftige Gemüsebrühe; 20.00 ml Pernod; 2.00 EL Crème fraîche; 4.00 Blättchen Zitronengeranie Alternativen: Koriandergrün, Minzeblättchen

4 P.

4 Portionen

Kochmodus

Vorfrühling Spätsommer Rezepte nach Menüfolge Suppe Besondere Aspekte Zubereitung mit Alkohol Outdoorküche Campingküche Praktisches relativ schnell unkompliziert wow!Extras auch für die Seniorenküche auch für die Studentenküche

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Sie möchten mit einer edlen, aber schnell gemachten Suppe Ihr Menü ergänzen? – Dazu bietet sich die Champignonsuppe bzw. Steinpilzsuppe von wildfind bestens an, denn diese Pilze kann man, sofern sie jung sind, in Maßen auch roh essen.

Zutaten

200.00 g Champignons
1.00 EL Butter
100.00 ml trockener Weißwein
600.00 ml Hühnerbrühe
20.00 ml Pernod
2.00 EL Crème fraîche
4.00 Blättchen Zitronengeranie

Zubereitung

Zutaten

200.00 g Champignons — ideale Alternative: frische Steinpilze, deren Unterseite noch weiß ist
1.00 EL Butter
100.00 ml trockener Weißwein
600.00 ml Hühnerbrühe — Alternative: kräftige Gemüsebrühe
20.00 ml Pernod
2.00 EL Crème fraîche
4.00 Blättchen Zitronengeranie — Alternativen: Koriandergrün, Minzeblättchen

Die gereinigten Pilze blättrig schneiden.

Ungefähr drei Viertel davon in heißer Butter anbraten.

Mit Weißwein löschen, mit Brühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Pernod bzw. Ouzo Plomari oder mit den genannten Kräutern würzen.

Crème fraîche dazugeben und mit einem Stabmixer mixen.

Die heiße Suppe portionieren, mit den restlichen rohen Pilzscheiben und mit Fiederblättchen von Zitronengeranie o. a. passenden grünen Kräutern garnieren.

Pflanzen in diesem Rezept

Gewürzfenchel Koriander Grüne Minze Geranien

Andere Namen

Steinpilzsuppe aus jungen Pilzen

#in Ringe geschnitten#verträgt Trockenperioden