Chimichurri
250 ml
250 Portionen
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Chimichurri verrät durch seine geschmacksintensiven Zutaten und in seiner erfreulich einfachen Zubereitung die Nähe zur vielseitig verwendbaren Gremolata (3 EL Petersilie, 1 EL Zitronenschale, ½ EL Knoblauch) der italienischen Einwanderer Argentiniens. Sie wandelten sie im Laufe der Jahre mit Oregano, Thymian, Chili und Zwiebel zu „Chimichurri“, der argentinischen Steaksauce, ab.
Chimichurri schmeckt jedoch nicht nur köstlich würzig-scharf auf gegrillten Steaks von Rind (Tagliata, Entrecôte), Truthahn, Huhn, Lachs, Thunfisch oder Schwertfisch, sondern auch zu Gemüse (Kartoffeln!), auf Brot, als Ergänzung einer Salatmarinade (z. B. Bohnensalat, Kartoffelsalat), in Gemüse- und Cremesuppen, als Zutat eines Pizza-Belages und als Würze eines Sugo!
Zutaten
- 60.00 g Petersilie
- 1.00 EL Thymian
- 1.00 EL Oregano
- 2.00 EL Limettensaft
- 1.00 Chilischote
- 2.00 Knobaluchzehen
- 30.00 g Zwiebel
- 100.00 ml Natives Olivenöl Extra
- 50.00 ml Trinkwasser
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1
So geht es:
Zutaten
- 60.00 g Petersilie — fein gehackt
- 1.00 EL Thymian — getrockneter oder 2 EL frischer
- 1.00 EL Oregano — getrockneter oder 2 EL frischer
- 2.00 EL Limettensaft — Alternative: Weißweinessig
- 1.00 Chilischote — Jalapeno ohne Samen und Scheidewände, fein gehackt. Alternative: Chiliflocken
- 2.00 Knobaluchzehen — feinst gehackt
- 30.00 g Zwiebel — weiße, feinst gehackt
- 100.00 ml Natives Olivenöl Extra
- 50.00 ml Trinkwasser
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
Die Kräuter kleinhacken, was auch in einem elektrischen Zerkleinerer gemacht werden kann, jedoch nicht pürieren!
Nun alle Zutaten vermengen und verschlossen an einem kühlen Ort eine Stunde durchziehen lassen.
- Falls Sie Chimichurri länger als eine Stunde ziehen lassen, fügen Sie die Zwiebel erst vor Verwendung der Sauce hinzu.
Vor dem Verwenden Zimmertemperatur annehmen lassen!
✶ „Thymian und Oregano besitzen getrocknet ein intensiveres Aroma als frisch, werden jedoch für Chimichurri nach Belieben auch frisch verwendet.“
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Grillsauce
#Ita Wegmann#Tomate#nass
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