Crostini mit Räucherfisch, Quarkcreme, Papayablättern
4 - 8 P.
4 Portionen
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Bestreut mit pulverisierten getrockneten Pflanzen, die gesunde Bitterstoffe enthalten, sind Crostini mit Räucherfisch ein Rundum-Vergnügen: ein geschmackliches Highlight und dank entsprechender Bitterkräuter zudem leicht verdaulich.
Schnell zubereitet passen Crostini mit Räucherfisch als Antipasti bestens zu einem Glas Prosecco oder, zusammen mit Kartoffelsalat, als kleine Mahlzeit.
Zutaten
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 Drittel d. Glases Kren (Meerrettich)
- 2.00 TL Kräuter der Provence
- 2.00 TL Leinöl
- 3.00 TL Sauerrahm
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Ingwerpulver
- 8.00 Scheiben Ciabatta
- 200.00 g Räucherfischfilets
- 4.00 TL Papayablätter
Zubereitung
1
Zuerst wird die Quarkcreme gerührt:
Zutaten
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 Drittel d. Glases Kren (Meerrettich) — frisch gerissen oder aus dem Glas.
- 2.00 TL Kräuter der Provence — das Rezept dazu.
- 2.00 TL Leinöl — kaltgepresstes. Alternative: Schwarzkümmelöl
- 3.00 TL Sauerrahm
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Ingwerpulver
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Speisegabel cremig verrühren.
2
So werden die Crostini belegt:
Zutaten
- 8.00 Scheiben Ciabatta — Alternative: andere Weißbrotstange
- 200.00 g Räucherfischfilets — vorzugsweise Räucherforelle
- 4.00 TL Papayablätter — gemahlen. Alternative: getrocknete europäische Bitterkräuter wie Blätter von Schafgarbe, Waldmeister, Löwenzahn
Ciabattascheiben quer halbieren und im auf 220° vorgeheizten Backofen in ca. 4 Minuten hell rösten (= "Crostini"). Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Crostini mit Räucherfisch und einem Klecks Quarkcreme belegen, mit gemahlenen Papayablättern bestreuen.
Pflanzen in diesem Rezept
#Eisheilige
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