Jetzt sammelbar: Wurzel, Blätter
Gewöhnlicher Löwenzahn
Taraxacum officinale · auch: Löwenzahn, Gewöhnlicher-
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Der Gewöhnliche Löwenzahn ist eine weitverbreitete Wildpflanze mit gelben Blüten und gezähnten Blättern. Alle Pflanzenteile sind essbar und reich an Vitaminen und Bitterstoffen.
Verwendete Pflanzenteile
Portrait
Löwenzahn-Kultur
Falls Ihnen der für den Menschen physiologisch bedeutsame wilde „Gewöhnliche Löwenzahn“ zu bitter ist, oder, was trauriger wäre, falls Sie keine Möglichkeit haben sollten, diese Kraftblume zu sammeln, ja dann gäbe es die Möglichkeit, Kultur-Löwenzahn anzusäen! Zumindest in Frankreich schüttelt da niemand den Kopf!
Bei uns in Tirol schon ;) Denn hier und im benachbarten Bayern gibt es ihn massenweise. Ende April bis Mitte Mai tauchen die blühenden Löwenzähne die Wiesen hügelauf, hügelab in leuchtendes Gelb, sodass man darin „baden“ kann! Sie lugen auch aus Asphalt- und Betonritzen, besiedeln spontan freistehende Balkonkistchen und Töpfe - von unseren Gartenbeeten ganz zu schweigen. Und, obwohl der Löwenstarke als „Milchdieb“ bezeichnet wird, wird er sehr geschätzt, gesammelt und verspeist. Wurzeln, Blätter, Knospen und Blüten zu unterschiedlichen Zeiten!
Löwenzahn-Nutzung
- Kulinarik:
- Junge Blätter roh und gedünstet
- Knospen in Butter gebraten oder in Essig eingelegt
- Blütenblätter als Deko und für Löwenzahnhonig
- Frische Wurzeln dünsten und als Salat anrichten. Sie enthalten im Herbst besonders viel Inulin, im Frühjahr mehr Bitterstoffe.
- Getrocknete Wurzeln als Kaffeeersatz und als Grundlage für einen Verdauungsschnaps
- Volksmedizinische Verwendung von Blättern und Wurzeln:
- Löwenzahnwurzeln werden Diabetikern angeraten.
- Die Löwenzahnwurzel enthält - besonders im Frühjahr - viele angenehme Bitterstoffe, die der Leber guttun.
- Die Blätter hingegen wirken harntreibend und dadurch nierenstärkend. Für eine Kur trinken Sie am besten täglich 2 - 3 Tassen Löwenzahnblättertee oder genießen alternativ täglich einen Löwenzahnsalat!
- Vom Trocknen frischer Löwenzahnwurzeln:
- Mit einem Wurzelstecher oder einer Handgabel sticht man die Wurzel mitsamt der Blattrosette aus dem Boden. Sollte er, wie ihn der Löwenzahn besonders liebt, lehmig sein, löst er sich leichter aus dem feuchten Boden als aus dem trockenen. Ist er sandig, bevorzugt man den abgetrockneten Boden.
- Nach dem gründlichen, etwas mühsamen Reinigen spaltet man die Wurzel längs und hängt sie zusammen mit dem Blätterschop zum Trocknen an einem luftigen, warmen Ort auf. - Bei Temperaturen bis 40°C darf auch im Backofen getrocknet werden.
- Frische Blüten mit Stängel als Vasenschmuck erhellen den Raum. Sie sind auch ein nettes Bastelmaterial.
- Aus frischen Wurzeln wird Kautschuk gewonnen.
Erntekalender
Wurzel early spring gekocht essbar
Blätter early spring gekocht essbar
Löwenzahn bildet, wenn er abgeschnitten wird, immer wieder neue Blätter. Er eignet sich hervorragend für Salate , Aufstriche, Orzotto und Risotto, für Suppen, Quiches etc.
Blüten first spring gekocht essbar
Knospen first spring gekocht essbar
In Essig eingelegt ergeben die Knospen einen hervorragenden Kapernersatz.
Andere Namen
PusteblumeEchter LöwenzahnGemeine Kuhblume
Merkmale
Aussaat & Pflege
first spring
Samen
Nachbarn im Garten
Lade Nachbarschaftsgraph...
Rezepte mit dieser Pflanze
Kräutersalz "Viriditas"Pesto aus Haselnüssen und WildpflanzenSonnensalzOrzotto mit LöwenzahnGründonnerstagssuppeTinkturen, Kräuterbitter u. -liköre, GrundrezepteLeindotter-GomasioWilder WurzelsalatEierfärben mit NaturfarbenKräuterwein, österlicherLöwenzahnhonig, traditionellLöwenzahnhonig, modernGratin mit WildpflanzenCaesar SaladPesto, wild und kalorienleicht!SchrotsuppeKräuterbutterLöwenzahnsalat mit Bohnen und ThunfischKräutertopfen, KräuterquarkLöwenzahn-Kartoffel-Salat, RöhrlsalatVerdauungshilfenBrotkranz mit WildpflanzenOstersüppchenNudelpfanne mit WildpflanzenLöwenzahnwurzel-SalatCrostini mit Räucherfisch, Quarkcreme, PapayablätternBratlinge mit Blattpflanzen Joghurtsauce, pikant mit einem Hauch NaturHotdog
Quellen
Steckbrief
Familie
Asteraceae
Gattung
Taraxacum
Ordnung
Asterales
Klasse
Magnoliopsida
Habitat
A very common weed of grassland and cultivated ground.
Essbarkeit
★★★★☆
Heilwirkung
★★★☆☆
Anbau & Pflege
Eine sehr leicht zu kultivierende Pflanze, die in den meisten Böden gedeiht, obwohl sie einen gut drainierten, humusreichen, neutralen bis alkalischen Boden in voller Sonne oder lichtem Schatten bevorzugt. Eine sehr winterharte Pflanze, die Temperaturen bis mindestens -29°C verträgt. Der Löwenzahn ist ein häufiges Unkraut auf Rasenflächen und Grünland. Obwohl er einen bitteren Geschmack hat, wird die Pflanze oft als Salatpflanze und als Heilpflanze kultiviert, besonders in Teilen Europas. Es gibt einige benannte Sorten mit größeren, zarteren und weniger bitteren Blättern. Löwenzahn kann das ganze Jahr über essbare Blätter liefern, besonders wenn er im Winter etwas Schutz erhält. Eine wertvolle Bienenpflanze und eine wichtige Nahrungspflanze für die Raupen vieler Schmetterlings- und Mottenarten, gedeiht er gut in einer Frühlingswiese. Als tiefwurzelnde Pflanze hat er bis zu 1 Meter lange Wurzeln und bringt Nährstoffe aus tieferen Bodenschichten nach oben. Eine ausgezeichnete Pflanze für den Anbau in Rasenflächen - wenn der Rasen höchstens alle zwei Wochen gemäht wird, liefern die Löwenzähne eine gute Menge essbarer Blätter. Wächst gut mit Alfalfa zusammen. Ein anderer Bericht besagt, dass er das Wachstum benachbarter Pflanzen hemmt. Dies bezieht sich wahrscheinlich auf die Tatsache, dass die Pflanze Ethylengas abgibt - dieses Gas ist ein Hormon, das die vorzeitige Reifung von Früchten fördert und auch die vorzeitige Fruchtbildung von Pflanzen auslöst, wodurch ihr Wachstum gehemmt wird. T. officinale ist kein gültiger Name für diese Art, aber es wurde noch kein gültiger Name für sie vergeben. Dies ist tatsächlich eine Sammelart aus vielen Hunderten geringfügig unterschiedlicher Arten. Die meiste Samenproduktion erfolgt apomiktisch, was bedeutet, dass Pflanzen Samen ungeschlechtlich produzieren und alle Sämlinge Klone der Mutterpflanze sind, wodurch kleine Unterschiede erhalten bleiben. Besondere Eigenschaften: Essbar, nicht nordamerikanisch heimisch, invasiv, einbürgernd, geeignet für Trockenblumen, verlängerte Blütezeit in den Zonen 9A und darüber. Die Pflanze ist hitzetolerant in den Zonen 8 bis 5. (Pflanzenhärtezonen zeigen, wie gut Pflanzen kalte Wintertemperaturen überstehen. Pflanzenhitzezonen zeigen w
Vermehrung: Samen - Aussaat im Frühjahr in einem Kaltbeet und entweder oberflächlich säen oder die Samen nur ganz leicht bedecken. Darauf achten, dass das Substrat nicht austrocknet. Die Keimung sollte innerhalb von 2 Wochen erfolgen, wobei eine 2-wöchige Kälte-Stratifikation die Keimung verbessern kann. Die Sämlinge in einzelne Töpfe pikieren, sobald sie groß genug zum Handhaben sind, dabei relativ tiefe Töpfe wählen, um die Pfahlwurzel aufzunehmen. Auspflanzen im Frühsommer. Teilung im zeitigen Frühjahr, wenn die Pflanze zu wachsen beginnt.
Essbare Verwendung
**Essbare Teile:** Blüten Blätter Wurzel
**Essbare Verwendungen:** Kaffee Tee
Blätter - roh oder gekocht. Bei Verwendung in Salaten sind sie recht bitter, im Winter jedoch weniger. Zarte junge Blätter sind erheblich weniger bitter als ältere Blätter. Die Blätter werden oft blanchiert (durch Lichtausschluss bei der wachsenden Pflanze) vor der Verwendung. Dadurch werden sie weniger bitter, enthalten aber auch weniger Vitamine und Mineralstoffe. Ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, 100g der rohen Blätter enthalten etwa 2,7g Protein, 9,2g Kohlenhydrate, 187mg Calcium, 66mg Phosphor, 3,1mg Eisen, 76mg Natrium, 397mg Kalium, 36mg Magnesium, 14000iu Vitamin A, 0,19mg Vitamin B1, 0,26mg Vitamin B2, 35mg Vitamin C.
Wurzel - roh oder gekocht. Bitter. Ein rübenartiger Geschmack.
Blüten - roh oder gekocht. Ein ziemlich bitterer Geschmack, die ungeöffneten Blütenknospen können in Pfannkuchen verwendet werden und sie können auch in Essig eingelegt und wie Kapern verwendet werden.
Sowohl die Blätter als auch die Wurzeln werden verwendet, um Kräuterbiere und alkoholfreie Getränke wie 'Dandelion and Burdock' zu aromatisieren. Die Wurzeln von 2 Jahre alten Pflanzen werden im Herbst geerntet, getrocknet und geröstet, um einen sehr guten Kaffeeersatz herzustellen. Er ist koffeinfrei.
Ein angenehmer Tee wird aus den Blüten hergestellt. Sie werden auch zur Weinherstellung verwendet - alle grünen Teile sollten bei der Weinherstellung entfernt werden, um einen bitteren Geschmack zu verhindern. Die Blätter und die Wurzeln können auch zur Teeherstellung verwendet werden.
Weitere Nutzung
Kompost Kosmetikum Farbstoff Fruchtreifung Latex Verschiedenes Agroforstwirtschaftliche Verwendung: Löwenzahn ist wertvoll für die Bodenverbesserung und kann als Bodendecker dienen. Er lockt Bestäuber und nützliche Insekten an. Seine tiefen Pfahlwurzeln helfen bei der Bodenbelüftung. Die Blüten sind ein Bestandteil des pflanzlichen Kompostaktivators 'QR'. Dies ist eine getrocknete und pulverisierte Mischung aus mehreren Kräutern, die einem Komposthaufen zugegeben werden kann, um die Bakterienaktivität zu beschleunigen und somit die Zeit zur Kompostherstellung zu verkürzen[K]. Aus Wurzel und Blättern kann ein flüssiger Pflanzendünger hergestellt werden. Ein minderwertiger Latex, der für die Gummiherstellung verwendet werden kann, lässt sich aus den Wurzeln dieser Pflanze gewinnen. Aus der Wurzel wird ein magenta-brauner Farbstoff gewonnen. Die Pflanze setzt Ethylengas frei, das das Wachstum nahegelegener Pflanzen hemmt und vorzeitige Fruchtreifung verursacht. Ein destilliertes Wasser aus den Ligulae (dünne Anhängsel an der Basis der Blattspreiten) wird kosmetisch zur Hautreinigung verwendet und ist besonders wirksam beim Verblassen von Sommersprossen. Ein dynamischer Akkumulator, der Mineralien oder Nährstoffe aus dem Boden sammelt und in einer bioverfügbareren Form speichert - verwendet als Düngemittel oder zur Verbesserung von Mulch. 1. Nektarium - Blüten reich an Nektar und Pollen: Ja – Löwenzahnblüten sind reich an Nektar und Pollen und stellen damit eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für Bienen und andere Bestäuber dar. 2. Tierwelt - Nahrung (Früchte, Samen, Blattstreu, Schutz, Nistplätze, Schlafplätze): Ja – Löwenzahn bietet Nahrung durch seine Blätter und Blüten, die für Menschen und Tiere essbar sind. Die Samen können auch als Nahrung für Vögel dienen. Die Blattstreu kann kleinen Insekten etwas Schutz bieten. 3. Wirbellosenschutz (Überwinterungsplätze, Blattstreu, Bodendecker): Ja – Löwenzahn kann Überwinterungsplätze in seiner Blattstreu bieten, und seine Anwesenheit im Garten kann eine Reihe von nützlichen Insekten unterstützen. 4. Schädlingsverwirrung (Geruch): Nein – Löwenzahn hat keinen starken Geruch, der Schädlinge wirksam verwirren würde.
Verbreitung
Heimisch: Alabama, Alaska, Alberta, Amur, Arizona, Arkansas, Asia-Temperate, Bolivia, British Columbia, California, Caribbean, China, Chita, Colombia, Colorado, Connecticut, Cook Is., Delaware, Ecuador, El Salvador, Europe, Fiji, Florida, Georgia, Greenland, Guatemala, Honduras, Idaho, Illinois, India, Indiana, Iowa, Irkutsk, Kansas, Kazakhstan, Khabarovsk, Kirgizistan, Korea, Malaya, Malesia, Mexico, North Caucasus, Northern America, Southern Africa, Southern South America, Tadzhikistan, Transcaucasus, Vietnam, Xinjiang
Eingeführt: Aisén, Antofagasta, Argentina Distrito Federal, Atacama, Australia, Biobío, Brazil, Buenos Aires, Catamarca, Chaco, Chubut, Coquimbo, Corrientes, Desventuradas Is., Easter Is., Entre Ríos, Formosa, Hawaii, Hawaiian Is., Jujuy, La Araucania, La Pampa, La Rioja, Los Lagos, Magellanes, Maule, Mendoza, Misiones, Neuquén, New Zealand, O'Higgins, Rio Grande do Sul, Rio Negro, Salta, San Juan, San Luis, Santa Catarina, Santa Cruz, Santiago, Santiago del Estero, South Georgia, Southern South America, Tasmania, Tierra del Fuego (Argentina), Tucumán, Valparaíso
Alternative deutsche Namen
Gebraeuchlicher LoewenzahnGewoehnlicher LoewenzahnWiesenlöwenzahn
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren