Karfiol mit Sugo
KARFIOL mit SUGO schmeckt so lecker, dass dieses Gericht auf WILDFIND erwähnt werden muss.
Aromatische Sugo-Rezepte finden Sie hier:
Aber, was ist eigentlich Karfiol?? - Das fragte mich auch eine Gemüsebäuerin gleich über der deutschen Grenze und machte mir wieder einmal bewusst, dass österreichisch halt doch etwas Besonderes ist ;) Also, Karfiol ist Blumenkohl!
Wer ihn (stolz!) im Garten groß gezogen hat, weiß, dass sich darin leider auch gerne einzelne grüne Raupen des Kohlweißlings verstecken. Nun ja, sie sind nicht giftig, aber auf dem Speiseteller nicht jedermanns Sache! Man kann sie allerdings vor dem Kochen herauslocken, indem man den Blumenkohl für 30 Minuten in kaltes Salzwasser legt.
Sollten gekochte Karfiolröschen übrigbleiben, kann man aus ihnen einen schmackhaften und beliebten Salat zubereiten:
- Dazu werden sie noch warm großzügig mit einer Marinade aus gewässertem Apfelessig, Salz, Zucker, Gewürzfenchel, gehackter Petersilie und Zwiebel vermengt. Der Salat sollte mindestens 1 Stunde durchziehen und öfters durchgemischt werden, damit alle Röschen immer wieder einmal etwas Marinade abbekommen.
- Eine eigenständige Mahlzeit oder Vorspeise wird aus dem Salat, wenn man ihn mit Schinkenwürfeln und gehackten Eiern serviert.
