Fenchelsalat mit Orangen und Kapern
Knollenfenchel und Orangen haben gemeinsam Saison und ergänzen sich zusammen mit Kapern als Salat wunderbar! Nebenbei bringen sie durch ihre ätherischen Öle und Farben Optimismus in die Winterseele.
Für diesen Salat wird die Bio-Orange mit einem glatten Messer so geschält wie ein Apfel. Es darf die weiße Innenhaut an der Frucht bleiben! Sie enthält verdauungsfördernde Ballaststoffe und gesunde, leicht bittere sekundäre Pflanzenstoffe, die den Salat aromatisch abrunden.
Früchte aus konventionellem Anbau muss man allerdings mitsamt der weißen Innenhaut schälen, denn die angewendeten Pestizide sammeln sich in der Schale und knapp darunter!
TIPP:
Bio-Zitrusschalen können als Gewürz konserviert werden.
- Knollenfenchel 2.00
- Bio-Orange 1.00
- Mandarine 1.00
- Salzkapern 1.00 EL
- Zitronensaft 1.00 EL
- Natives Olivenöl 2.00 TL
Zubereitung
- 2.00 Knollenfenchel
- 1.00 Bio-Orange
- 1.00 Mandarine
- 1.00 EL Salzkapern
- 1.00 EL Zitronensaft — frisch gepresst. Alternative: Rosenessig.
- 2.00 TL Natives Olivenöl
Den gereinigten Fenchel von braunen Stellen befreien, vierteln, in dünne Streifen schneiden.
Mandarine und Orange wie beschrieben schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Glasschüssel mit den übrigen Zutaten vermengen. Voilà, das wär‘s!
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren