Gemüsesugo
Portionsangabe:
4 P. Gemüsesugo - ohne jegliches Fleisch - schmeckt nicht nur köstlich zu mit Parmesan bestreuten Spaghetti, sondern auch zu Polenta (Maisgrieß), Hirse, Bulgur, Kartoffeln oder zu gedünstetem Karfiol (Blumenkohl). Außerdem ist seine Kochzeit kürzer als die von Sugo Bolognese, lässt sich aber genauso gut einfrieren.
Gemüsesugo zubereiten
Zutaten
2 EL Natives Olivenöl |
125 g Jungzwiebeln , Alternative: Küchenzwiebel |
2 TL Paprikapulver , edelsüß. |
200 g Karotten , Alternative: gekochte Adzukibohnen. |
300 g Stangensellerie , Alternative: anderes Lieblingsgemüse und einige Blätter Liebstöckel. |
300 g Zucchini , Alternativen: Kürbis, Roter Radicchio, Tofu. |
500 g Tomaten , oder passierte Tomaten |
150 ml Gemüsebrühe |
75 ml Weißwein , trockener Wein. Alkohol verdunstet ab 76°, das Aroma bleibt. |
1 Prise Zimt |
1 Prise Chiliflocken , oder Pfeffer. |
2 TL wilder Fenchel |
2 Knoblauchzehen |
100 g Parmesan , oder Grana Padano, geraspelt. Alternative: 100 g geriebene Mandeln + 1 TL Salz + 2 TL Hefeflocken. |
1 EL Tomatenmark mit Basilikum |
1 EL Oregano |
1 EL getrocknete Tomaten , klein geschnitten |
- Rezepte nach Menüfolge
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- ballaststoffreich
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- glutenfrei
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- lässt sich gut einfrieren
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Rezeptempfehlungen