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Kaspressknöderl
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Bild 2: Erst bei Tisch in die Suppenbrühe legen.
Bild 3: Teigrolle in Scheiben schneiden.
Bild 4: Bei Forchach.

Kaspressknöderl

Forchacher Kaspressknöderl
Portionsangabe: 
21 Knöderl

Forchacher Kaspressknöderl erringen als "Schatziknöderl" schnell einen Ehrenplatz in Ihrer Küche! Man mag sie in einer heißen Brühe als Suppe haben und, noch kleiner geformt, auch als Fingerfood genießen. In beiden Fällen sind Ihnen Komplimente sicher!

So einfach gelingen sie!
Zutaten
50 g Butter 
2 Eier 
1 Prise Schwarzer Pfeffer 
1 Prise Muskat , kräftige Prise, frisch gerieben
1 EL Wohlgemut , = ?? ... -> Lösung
250 g Bauerntopfen , = Quark 20%
125 g Semmelbrösel 
150 g Käsemischung , als Hommage an unsere Berge: 50 g Bergkäse, an die holländischen Gäste: 50 g Gouda, an unser südliches Sehnsuchtsland: 50 g Parmesan.
2 EL Butterschmalz , = Butterfett = Ghee (Das klingt weniger kalorienreich ;)
  1. Weiche Butter schaumig rühren.
  2. Der Reihe nach unterrühren: Eier, Gewürze, Topfen, Semmelbrösel.
  3. Käse auf der Gemüseraspel hobeln und unter den Teig kneten. 
  4. Auf einerbemehlten Arbeitsplatte zu zwei Rollen von 4 cm Durchmesser formen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
  5. Die Scheiben rund nachformen und beidseitig in heißem Butterschmalz knusprig braten.
  6. Servieren und die mit Petersilie oder Schnittlauch bestreute, heiße Suppenbrühe dazureichen. Bei Tisch in die Teller füllen.

 

TIPPS:

  • Die knusprigen Dinger eigenen sich auch kalt prima als Fingerfood !
  • Forchacher Kaspressknöderl können gut eingefroren werden.
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Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Kaspressknöderl mag man gerne in einer heißen Brühe als Suppe haben und, noch kleiner geformt, auch als Fingerfood genießen.