Kichererbsen mit Amarantblättern
Eintopf für 4 P.
4 Portionen
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Als Amarantblätter eignen sich die Blätter des wilden Aufsteigenden Fuchsschwanzes und die der Garten-Amarantarten, wie z.B. Gemüseamarant, Fuchsschwanz …
Zutaten
- 200.00 g Tofu
- 1.00 EL Sesam
- 1.00 Sojasauce
- 2.00 TL Rapsöl
- 100.00 g Frühlingszwiebeln
- 2.00 Paprikaschoten
- 350.00 ml Gemüsebrühe
- 2.00 Dosen Kichererbsen
- 300.00 g Amarantblätter
- 1.00 Prise Urwaldpfeffer
- 1.00 Prise Cumin
- 1.00 Prise Kurkuma
- 1.00 kleine Prise Zimtpulver
- 2.00 EL Zitronensaft
Zubereitung
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Zubereitung
Zutaten
- 200.00 g Tofu
- 1.00 EL Sesam
- 1.00 Sojasauce
- 2.00 TL Rapsöl
- 100.00 g Frühlingszwiebeln
- 2.00 Paprikaschoten
- 350.00 ml Gemüsebrühe
- 2.00 Dosen Kichererbsen — á 425 g Abtropfgewicht
- 300.00 g Amarantblätter — Ersatz: Blattspinat
- 1.00 Prise Urwaldpfeffer
- 1.00 Prise Cumin — Kreuzkümmel
- 1.00 Prise Kurkuma — Ersatz: Curry
- 1.00 kleine Prise Zimtpulver
- 2.00 EL Zitronensaft
Sojasauce mit Sesam mischen, den in mundgerechte Würfel geschnittenen Tofu darin marinieren.
Frühlingszwiebeln und entkernte Paprikaschoten klein schneiden, in Rapsöl dünsten.
Brühe, abgetropfte Kichererbsen, in Streifen geschnittene Amaranthblätter (bzw. Blattspinat), Urwaldpfeffer, Cumin, Kurkuma und Zimt hinzufügen.
5 Minuten sanft köcheln lassen.
Unterdessen gewürfelten Tofu abbraten.
Zitronensaft unter den Eintopf rühren, mit kleinen frischen Amaranthblättern und den Tofuwürfeln bestreut servieren.
✶ „Wer gerne die schmackhafteren, getrockneten Kichererbsen verwendet, weicht 200 g getrocknete gut mit Wasser bedeckt über Nacht ein, seiht sie ab und kocht sie ca. 20 Minuten mit frischem Wasser bedeckt, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen.“
Pflanzen in diesem Rezept
#Wilderer
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