Kichererbsen mit Amarantblättern
Als Amarantblätter eignen sich die Blätter des wilden Aufsteigenden Fuchsschwanzes und die der Garten-Amarantarten, wie z.B. Gemüseamarant, Fuchsschwanz …
- Tofu 200.00 g
- Sesam 1.00 EL
- Sojasauce 1.00
- Rapsöl 2.00 TL
- Frühlingszwiebeln 100.00 g
- Paprikaschoten 2.00
- Gemüsebrühe 350.00 ml
- Kichererbsen 2.00 Dosen
- Amarantblätter 300.00 g
- Urwaldpfeffer 1.00 Prise
- Cumin 1.00 Prise
- Kurkuma 1.00 Prise
- Zimtpulver 1.00 kleine Prise
- Zitronensaft 2.00 EL
Zubereitung
- 200.00 g Tofu
- 1.00 EL Sesam
- 1.00 Sojasauce
- 2.00 TL Rapsöl
- 100.00 g Frühlingszwiebeln
- 2.00 Paprikaschoten
- 350.00 ml Gemüsebrühe
- 2.00 Dosen Kichererbsen — á 425 g Abtropfgewicht
- 300.00 g Amarantblätter — Ersatz: Blattspinat
- 1.00 Prise Urwaldpfeffer
- 1.00 Prise Cumin — Kreuzkümmel
- 1.00 Prise Kurkuma — Ersatz: Curry
- 1.00 kleine Prise Zimtpulver
- 2.00 EL Zitronensaft
Sojasauce mit Sesam mischen, den in mundgerechte Würfel geschnittenen Tofu darin marinieren.
Frühlingszwiebeln und entkernte Paprikaschoten klein schneiden, in Rapsöl dünsten.
Brühe, abgetropfte Kichererbsen, in Streifen geschnittene Amaranthblätter (bzw. Blattspinat), Urwaldpfeffer, Cumin, Kurkuma und Zimt hinzufügen.
5 Minuten sanft köcheln lassen.
Unterdessen gewürfelten Tofu abbraten.
Zitronensaft unter den Eintopf rühren, mit kleinen frischen Amaranthblättern und den Tofuwürfeln bestreut servieren.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren