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Kümmel | Carum carvi

Kümmel

Botanischer Name: 
Carum carvi
andere Namen: 
Wiesenkümmel
andere Namen: 
Gemeiner Kümmel
andere Namen: 
Echter Kümmel
Ordnung: /
Familie: /
Unterfamilie:
Tribus:
Gattung: /
Art: Carum carvi / Kümmel
Kommt in Mitteleuropa wild bzw. ausgewildert vor: JA!
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Der Wiesen-Kümmel ist eine zarte Pflanze mit typischem, kräftigem Geschmack.
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Wiesenstück mit Blättern von 4 unterschiedlichen Doldenblütlern: Im Vordergrund Wiesenkerbel und Kälberkropf, im Hintergrund links Wiesen-Bärenklau, rechts Wiesen-Kümmel.
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Sind das Blätter des Kümmels oder der Wilden Möhre oder der Schafgarbe oder ?? - Seitenblättchen abzupfen: Bleibt ein "Blätterkreuz", ist es Kümmel!
Bild 2: Der Wiesen-Kümmel ist eine zarte Pflanze mit typischem, kräftigem Geschmack.
Bild 3: Wiesenstück mit Blättern von 4 unterschiedlichen Doldenblütlern: Im Vordergrund Wiesenkerbel und Kälberkropf, im Hintergrund links Wiesen-Bärenklau, rechts Wiesen-Kümmel.
Bild 4: Sind das Blätter des Kümmels oder der Wilden Möhre oder der Schafgarbe oder ?? - Seitenblättchen abzupfen: Bleibt ein "Blätterkreuz", ist es Kümmel!
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Bild 5: Walter zeigt anhand eines Blattes des Wiesenkümmels, wie gezupft wird.
Bild 6: Das Blätterkreuz wird erkennbar. Noch 2 gegenüberliegende Seitenblätter abzupfen.
Bild 7: Hier ist das Blätterkreuz, auch "Kümmelkreuz" genannt, schön zu sehen. Nur die Kümmelpflanze zeigt es.
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    Ganze Pflanze mit Pfahlwurzel.

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    Auch unreife Samen schmecken bereits eindeutig kümmelig.

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    Die Samenernte kann beginnen.

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    Kümmel (Wiesenkümmel) wächst gerne entlang sonniger Wege.

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    Bildquelle: Dr. L. Klein "Unsere Wiesenblumen"

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    Sommerwiese mit viel Wiesenkümmel.

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Pflanzenportait / nach oben

Gefährlichkeitsgrad von Kümmel, Wiesenkümmel: Wenig oder kaum giftig, hautreizend durch das ätherische Kümmelöl. Bei chronischem Missbrauch von Kümmelbranntweinen können neben dem Alkohol Schädigungen, insbesonders der Leber, durch Kümmelöl auftreten. (Quelle)

Empfohlener Artikel zur Pflanze
Mischkultur-Kombinationen im Gemüse- und Obstbau
Tee zubereiten
Verwendung / Essbarkeit / nach oben
Nutzpflanze
Nahrungspflanze
Heilpflanze
Kräuter und Gewürze
Frauenpflanze
Status
schwach giftig
Bekannt als Allergienverursacher
essbar
Essbare Pflanzenteile:
Blätter
Essbare Pflanzenteile:
Blüten
Essbare Pflanzenteile:
Samen
Geschmack:
herzhaft anisähnlich
Geschmack:
herzhaft petersilienartig
Sättigungswert:
Gering
Aussehen

Blütenfarbe

  • weiß
    weiß
VERWECHSUNGSMÖGLICHKEIT MIT GIFTIGER PFLANZE
VERWECHSUNGSMÖGLICHKEIT MIT ESSBARER PFLANZE
Wann Kümmel pflanzen oder säen?
Hier finden Sie einen praktischen Pflanzkalender mit den richtigen Terminen und Pflegeanweisungen.
Erntekalender
Erstfrühling
April
  • Blätter, essbar, herzhaft petersilienartig, Nährwert: Gering

    Junge Blätter zum Würzen verwenden. Achtung: Verwechslungsgefahr mit dem Geflecktem Schierling und der Hundspetersilie, die beide sehr giftig sind.

Vollfrühling
Mai
  • Blätter, essbar, herzhaft petersilienartig, Nährwert: Gering

    Junge Blätter zum Würzen verwenden. Achtung: Verwechslungsgefahr mit dem Geflecktem Schierling und der Hundspetersilie, die beide sehr giftig sind.

Frühsommer
Juni
  • Blüten, essbar

    Vor allem sind die Blüten als würzige Speisendekoration geeignet.

Hochsommer
Juli
  • Blüten, essbar

    Vor allem sind die Blüten als würzige Speisendekoration geeignet.

Spätsommer
August
  • Samen, essbar, herzhaft anisähnlich

    Der Samen ist ein wunderbares Gewürz für Aufstriche, Brote, Kohlgemüse, etc.
    Auch Liköre können damit aromatisiert werden, sie wirken - wie auch der Samen roh oder im Tee genossen - magenfreundlich und entblähend.

Frühherbst
September
  • Samen, essbar, herzhaft anisähnlich

    Der Samen ist ein wunderbares Gewürz für Aufstriche, Brote, Kohlgemüse, etc.
    Auch Liköre können damit aromatisiert werden, sie wirken - wie auch der Samen roh oder im Tee genossen - magenfreundlich und entblähend.

Rezepte