1. Kartoffeln in Längsspalten, die ungefähr so dick wie Pommes-Frites sind, schneiden.
2. In einer größeren Schüssel Olivenöl mit Honig verrühren, die Kartoffelspalten dazugeben und mit einem Löffel so vermischen, dass jede Spalte einen Hauch Öl abbekommt.
3. Kartoffeln auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Backofenrost verteilen.
4. Salzen.
5. Im vorgeheizten Heißluft-Backrohr bei 170° ca. 30 Minuten backen, dabei die Kartoffel-Wedges mit einem Bratenwender einmal bewegen.
6. Individuelle Würzung:
   5 Minuten vor Backende wahlweise mit frischem Rosmarin oder Oregano (kann frisch oder getrocknet sein) bzw. mit Chiliflocken, Paprikapulver oder / und Knoblauchscheibchen bestreuen.
   • Frischer Rosmarin, der kurz miterhitzt wird, schmeckt ungleich feiner als getrockneter.

Dazu schmecken - neben Ketchup –

• Schnittlauchsauce
• Bozner Sauce
• Eine kalte, schnell gerührte Käsesauce: In einer kleinen Schüssel 100 g Blauschimmelkäse oder Schafskäse zerdrücken und mit 200 g Sauerrahm oder Joghurt verrühren, mit Chili bzw. Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie und einer Messerspitze Knoblauch würzen.
• Und natürlich: Salat oder Ratatouille, Relishes, Chutneys, Ajvar, Tomatenaufstrich, Apfelmus … Würstchen, die im Backofen mit dabei waren, Gegrilltes …