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Kornelkirschen, süßsauer
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Kornelkirschen, süßsauer

Dirndel, süßsauer
Portionsangabe: 
4 x 250 g

Kornelkirschen, Dirndel, Herlitzen

Im Vollherbst, wenn die Kornelkirschen („Dirndel“, "Herlitzen“) dunkelrot geworden sind und vom Baum bzw. Strauch zu fallen beginnen, schmecken sie aromatisch süß. Der richtige Zeitpunkt, um sie süß-sauer einzulegen. Sie behalten ihr leuchtendes Rot. Eine wunderbare Deko für viele Speisen!

So geht es:
Zutaten
300 ml Weinessig , weißen
200 ml Trinkwasser 
100 g Zucker 
1 P. Vanillezucker 
1 halber TL Salz 
1 TL Ingwerwurzel , kleingeschnitten
4 Gewürznelken 
2 Zimtstangen , zerkleinert
500 g Kornelkirschen , reife
  1. Weinessig mit Wasser mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Ingwer, Gewürznelken und Zimtstangen aufkochen.  
  2. Da hinein kommen die Kornelkirschen, mit einem Kochlöffel langsam umrühren, ganz kurz aufkochen, dann sofort vom Herd nehmen und in Schraubgläser füllen. Dabei die Gewürze gleichmäßig aufteilen. Die Kornelkirschen (Dirndel") müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein.
  3. Schraubgläser sofort fest verschließen und auf dem Deckel stehend auskühlen lassen. 
  4. Die süßsauren Kornelkirschen sind sogleich verwendbar, können aber auch kühl für einige Wochen gelagert werden.
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Andere Namen für dieses Rezept
Dirndel, süßsauer
Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Wenn die Kornelkirschen im Frühherbst dunkelrot geworden sind und vom Baum bzw. Strauch zu fallen beginnen, ist der richtige Zeitpunkt, sie süßsauer einzulegen.