Löwenzahnsalat mit Bohnen und Thunfisch
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Selbst gesammelte junge Löwenzahnblätter schmecken nur schwach bitter. Sie sind, wie auch die noch nicht gestielten Knospen, eine angenehme und sehr gesunde Salatzutat.
Zutaten
- 15.00 g Ingwerwurzel
- 1.00 Handvoll Knoblauchrauke
- 1.00 Jungzwiebel
- 3.00 EL Zitronensaft
- 1.00 Prise Salz
- 90.00 g Löwenzahnblätter und Knospen
- 210.00 g Cocktailtomaten
- 210.00 g Bohnenkerne
- 1.00 TL Dillspitzen
- 150.00 g Thunfisch
- 1.00 EL Olivenöl
Zubereitung
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Zubereitung
Zutaten
- 15.00 g Ingwerwurzel
- 1.00 Handvoll Knoblauchrauke — Blätter. Ersatz: 1 Knoblauchzehe oder 5 g Ingwerwurzel
- 1.00 Jungzwiebel
- 3.00 EL Zitronensaft
- 1.00 Prise Salz
- 90.00 g Löwenzahnblätter und Knospen — wilde, zarte
- 210.00 g Cocktailtomaten
- 210.00 g Bohnenkerne — verzehrfertige, kleine, weiße. Entweder selbst gekocht oder als Konserve (Glas, Dose) gekauft.
- 1.00 TL Dillspitzen — getrocknete
- 150.00 g Thunfisch — aus der Dose
- 1.00 EL Olivenöl
Ingwerwurzel, Knoblauchrauke und Jungzwiebel kleinschneiden und in einer Salatschüssel mit Zitronensaft und Salz vermengen.
In die Schüssel kommen nun der Reihe nach der gereinigte und kleingeschnittene Löwenzahn, halbierte Cocktailtomaten, Bohnen und Dillspitzen.
Salat durchmischen.
Thunfisch und Olivenöl darüber verteilen und servieren.
✶ „Dazu schmecken Brotbrezel besonders gut.“
Pflanzen in diesem Rezept
#Dolde
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