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Mädesüß-Minz-Sirup
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Mädesüß-Minz-Sirup

Druidensirup ;)
Portionsangabe: 
1700 ml
So zaubern Sie den Mädesüß-Minz-Sirup:
Zutaten
1 Liter Trinkwasser 
1 kg Haushaltszucker 
500 g Traubenzucker 
1 P. Bourbon-Vanillezucker 
2 Bio-Zitronen , Schale und Saft
15 g Zitronensäure , = 4 nur schwach gehäufte Teelöffel voll. Zitronensäure verhindert späteres Auskristallisieren des Zuckers und dient zusammen mit der Zuckermenge der Konservierung des Sirups.
100 g Echtes Mädesüß , am besten frische Blüten, Stängel, Blätter oder 75 g getrocknete.
75 g Minzeblätter , vorzugsweise frische Wasserminze. Getrocknet: 40 g.
1 variable Menge Schraubflaschen , mit weitem Hals, wie Ketchupflaschen u ä.
  1. Wasser, Zucker, Traubenzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Zitronensäure in einem ausreichend großen Topf unter gelegentlichem Umrühren kurz aufkochen, bis sich der gesamte Zucker gelöst hat.
  2. Die gereinigten und zerkleinerten Kräuter dazugeben. Nochmals bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Den heißen Sirup mit Hilfe von Trichter und feinem Sieb randvoll in saubere Flaschen füllen, gut verschließen. Wenn möglich, auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
    • Tipp: Vor dem Verschließen auf die Innenseite des Deckels 1 Tropfen naturreines ätherisches Cajeputöl geben und verteilen. Es desinfiziert ihn und passt geschmacklich hervorragend zu Minze und Mädesüß.
  4. Den Sirup beschriften, dunkel und kühl aufbewahren. Er hält sich in der ungeöffneten Flasche ca. 1 Jahr. Sobald die Flasche geöffnet wird, ist er zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Andere Namen für dieses Rezept
Druidensirup
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