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Pizzaschnecken aus Hefeteig
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Bild 2: Pizzaschnecken-Teiglinge
Bild 3: Der belegte Teigstreifen wird mit Hilfe eines Messers aufgerollt.

Pizzaschnecken aus Hefeteig

Pizzaschnecken aus Germteig.
Portionsangabe: 
ca. 14

Die würzigen PIZZASCHNECKEN schmecken warm genauso gut wie kalt! Dadurch sind sie eine bei Groß und Klein sehr beliebte Hauptmahlzeit und auch auf jeglicher „Fete“ gern gesehen, denn sie können gut in die Hand genommen werden.

  • Sehr fein: Ersetzt man den Schinken durch Tofu oder durch getrocknete Tomaten + Oliven, haben auch VegetrarierInnen ihre helle Freude daran!
So geht es:
Zutaten
250 ml Trinkwasser , lauwarmes
1 Würfel Frischhefe , oder 2 Sackerl Trockenhefe
2 TL Zucker , kein Birkenzucker.
500 g Mehl , von Weizen oder Dinkel + ein wenig Roggen. Bei Verwendung von Vollkornmehl 2 EL Wasser mehr nehmen.
2 EL Natives Olivenöl 
1 TL Salz 

Der Hefeteig kann entweder mit Maschinen oder per Hand gemacht werden:

  • Hefe und Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen,
  • mit Mehl, Olivenöl und Salz in 8 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
  • Die Teigkugel bemehlen und zugedeckt an einem warmen Ort (25°-27°) etwa 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann die Fülle (Rezept siehe unten!) vorbereitet werden.

Schnecken formen:

  • Teig auf gut bemehlter Arbeitsplatte kurz durchkneten, bemehlen und ca. 7 mm dick ausrollen. 
  • Fülle gleichmäßig auf dem Teig verteilen und andrücken.
  • Nun wird fortlaufend ein 20 bis 25 cm breiter Teigstreifen abgeschnitten, mit Hilfe des Messers aufgerollt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Dabei von Schnecke zu Schnecke etwas Abstand lassen, denn:
    • Vor dem Backen werden die Pizzaschnecken auf dem Backblech 10 bis 20 Minuten gehen ("gären") gelassen, damit sie noch etwas dicker werden.
  • Gebacken werden die Pizzaschnecken ca. 25 Minuten im auf 170° vorgeheizten Backofen.
1
Fülle:
3
EL
Tomatenmark mit Basilikum
250
g
passierte Tomaten
aus dem Glas oder 4 frische, kleingeschnittene Tomaten.
3
Knoblauchzehen
gehackt
1
EL
Oregano
1
Prise
Chiliflocken
nach Belieben.
200
g
Schinken
kleingeschnitten. Alternativen: Tofu oder 50 g kleingeschnittene getrocknete Tomaten + 50 g entsteinte Oliven
100
g
Champignons
kleingeschnitten. Alternative: Paprikaschote.
100
g
Jungzwiebeln
300
g
Käsemischung
grob geraspelt: 200 g Parmesan + 100 g Gouda.

Zubereitung: Die für die Fülle angegebenen Zutaten vermischen.

TIPPS:

  • Die Zutaten in einem Kochtopf mischen, den man bei kleinster Temperatureinstellung auf dem Herd stehen hat. Durch die auf Handwärme angewärmte Fülle gehen die Schnecken schneller ;), d.h., der mit der Fülle belegte Hefeteig bläht sich schneller auf.
  • Der Teig ist ein Pizzateig!
  • Die Fülle eignet sich selbstverständlich auch als Pizzabelag! Besonders lecker, wenn man zusätzlich gehackten Spinat oder Grünkohl, Gatenmelde bzw. Wildpflanzen wie Knoblauchsrauke, Brennnesselblätter, Malvenblätter, junge Lindenblätter, Sauerampfer, Guter Heinrich, Wilden Amarant, Weißen Gänsefuß  ...  untermischt.
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Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Je nach Fülle haben auch VegetarierInnen ihr Freude an Pizzaschnecken, die als Hauptmahlzeit oder Imbiss gerne verspeist werden.