Relishes und Chutneys schmecken hervorragend zu Gemüse- und Reisgerichten, zu Speisen aus Grünkern, Gerste, Couscous, Bulgur, Amarant, zu Laibchen jeglicher Art, zu Hülsenfrüchten, gegrilltem und gebratenem Fleisch, gedünstetem Fisch, mildem Käse und als Brotaufstrich.

In ihrer Zubereitung lassen sie der der Koch-Kreativität einen Spielraum von roh Mixen bis Einkochen wie Marmelade, was eine lange Haltbarkeit verspricht. Früchte, Gemüse, Essig bzw. Tamarindensaft und Gewürze verleihen ihnen ein pikantes Aroma.