Spinat aus Ausdauerndem Spinat

Der Staudenbuchweizen (Ausdauernde Spinat, Fagopyrum dibotrys) ist eine vollkommen winterharte, auch schneckenresistente Gemüsestaude, die jedes Jahr im Frühling wieder neu austreibt und den Sommer über eine Höhe von 150 – 200 cm erreicht. Ihre Jungtriebe und Blätter können wie Spinat zubereitet werden, der Rutin enthält, wie dies auch bei seinem Verwandten, dem  „Echten Buchweizen“, der Fall ist. Rutin hat eine gute antioxidative, venenstärkende und entzündungshemmende Wirkung auf die Blutgefäße und auf die Darmschleimhaut.