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Spinat, überbacken
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Spinat, überbacken

Portionsangabe: 
4 P.

Ein leckeres Rezept aus der Toskana!

Wildpflanzenfreaks sammeln Blätter und Triebspitzen von Brennnesseln bzw. von Gänsefuß, Melde, Gutem Heinrich, Taubenkropfleimkraut und von verschiedenen Malvenarten. Besonders würzig wird der Spinat,wenn man junge Blätter von Wiesenbärenklau (auch den Blattstängel) und   Knoblauchrauke untermischt. Nachdem sie kurz gedämpft und etwas zerkleinert wurden, werden sie in diesem Rezept wie Blattspinat verwendet.  

Zutaten
750 g Blattspinat , aus der Tiefkühltruhe
80 g Grana Padano , frisch gehobelt. Ersatz: Parmesan
1 Knoblauchzehe 
1 Prise Salz 
1 Prise Chiliflocken 
1 EL Olivenöl 
2 EL Mehl 
300 ml Milch 
1 EL Zitronensaft 
1 halben TL Zitronenzesten 
1 Prise Muskatnuss , frisch gerieben
4 EL Semmelbrösel 
  1. Spinat in einer ofenfesten Form auftauen lassen, mit Chiliflocken, kleingeschnittenem Knoblauch und wenig Salz würzen.
  2. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen. Sobald es duftet, unter Rühren die Milch dazugeben und kurz cremig köcheln.
  3. Vom Herd nehmen, mit geriebener Muskatnuss, Zitronensaft und Zitronenschale würzen, die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.
  4. Sauce über den Spinat füllen und leicht vermischen.
  5. Restlichen Käse mit den Semmelbröseln vermengen und den Spinat damit bestreuen.
  6. Unter dem Grill 12 Minuten überbacken.

TIPP:

  • Spinat, auf diese Art zubereitet, ergibt zusammen mit Polenta eine Hauptmahlzeit.
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Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Überbackener Spinat, mit Gartenspinat bzw. Brennnesseln, Melde, Gänsefuß, Guter Heinrich, Malven zubereitet, ergibt zusammen mit Polenta eine Hauptmahlzeit.