Spinat, überbacken
Ein leckeres Rezept aus der Toskana!
Wildpflanzenfreaks sammeln Blätter und Triebspitzen von Brennnesseln bzw. von Gänsefuß, Melde, Gutem Heinrich, Taubenkropfleimkraut und von verschiedenen Malvenarten. Besonders würzig wird der Spinat,wenn man junge Blätter von Wiesenbärenklau (auch den Blattstängel) und Knoblauchrauke untermischt. Nachdem sie kurz gedämpft und etwas zerkleinert wurden, werden sie in diesem Rezept wie Blattspinat verwendet.
- Blattspinat 750.00 g
- Grana Padano 80.00 g
- Knoblauchzehe 1.00
- Salz 1.00 Prise
- Chiliflocken 1.00 Prise
- Olivenöl 2.00 EL
- Mehl 2.00 EL
- Milch 300.00 ml
- Zitronensaft 1.00 EL
- Butter 1.00 EL
- Zitronenzesten 1.00 TL
- Muskatnuss 1.00 kräftige Prise
- Semmelbrösel 4.00 EL
Zubereitung
- 750.00 g Blattspinat — aus der Tiefkühltruhe
- 80.00 g Grana Padano — frisch gehobelt. Ersatz: Gouda
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 2.00 EL Olivenöl
- 2.00 EL Mehl
- 300.00 ml Milch
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 EL Butter
- 1.00 TL Zitronenzesten
- 1.00 kräftige Prise Muskatnuss — frisch gerieben
- 4.00 EL Semmelbrösel
Spinat in einer ofenfesten Form auftauen lassen, mit Chiliflocken, kleingeschnittenem Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Olivenöl würzen.
In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen. Sobald es duftet, unter Rühren die Milch dazugeben und kurz cremig köcheln.
Vom Herd nehmen, Muskatnuss, Zitronenzesten und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.
Sauce über den Spinat füllen und leicht vermischen.
Restlichen Käse mit den Semmelbröseln vermengen und den Spinat damit bestreuen.
Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 25 Minuten überbacken.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren