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Apfelmuskuchen
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Bild 1: Apfelmuskuchen aus Vollkornmehl mit Haselnuss-Streusel
Bild 2: Hier wurden für die Streusel Kürbiskerne verwendet.

Apfelmuskuchen

Portionsangabe: 
1 runde, 26 cm Backform. Für Backblechgröße Mengen verdoppeln.

Lust auf Apfelkuchen, aber keine Lust, Apfelspalten zu machen? Da kommt das schnelle Rezept für Apfelmuskuchen gerade recht!

So flott landen Apfelmuskuchen oder Quittenmuskuchen auf dem Teller :)
Zutaten
200 g Mehl , Kann auch Vollkornmehl von Weizen oder Dinkel sein.
50 g Zucker 
2 Eier 
80 g Butter , zimmerwarm
700 g Apfelmus , nicht zu dünnes. Evtl. Saft abgießen. - Alternative: Quittenmus!
2 TL Zimt 
30 g Flohsamenschalen , Alternativen: 60 g Weißbrotbrösel, Couscous

Teig: 

Mehl, Zucker und Eier zusammen mit der geschmeidigen, in Stücke geschnittenen Butter zu einem festen Teig verrühren, in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und mit einem Löffel o. Ä. flachdrücken. 

Belag: 

  1. Apfelmus oder Quittenmus mit Zimt und Flohsamenschalen verrühren und gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen.
    • TIPP: Apfelmus lässt sich übrigens sehr leicht selber machen: Äpfel – es können auch gut Falläpfel sein – säubern, vierteln, in wenig Wasser dünsten. Dazu eignet sich ein Dampfdruckkochtopf besonders gut. (Auch Kürbis- oder Quittenspalten können mitgekocht werden.) Noch warm durch eine Flotte Lotte passieren. Evtl. etwas Zimt und Zucker (Honig) unterrühren. 
  2. Nuss-Streusel (Rezept siehe weiter unten) mit 2 Löffeln oder mit den Händen gleichmäßig über das Apfelmus verteilen. 

Backen:

Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

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Rezept für Nuss-Streusel
50
g
Butter
Alternative: Bio-Kokosöl
50
g
Zucker
50
g
Haselnüsse
gerieben. Alternativen: Sesam, Kürbiskerne oder Mischung
50
g
Weizenvollkornmehl
oder Dinkelmehl
1
Pckg.
Vanillezucker
1
TL
Zimt
  1. In einem Kochtopf Butter schmelzen.
  2. Topf vom Herd nehmen.
  3. Mit einer G a b e l die restlichen Zutaten der Reihe nach kurz unterrühren, so dass ein sandiger Teig entsteht. 

Alternative Zubereitung in einem Zerkleinerer oder Mixer: Zuerst Nüsse grob zerkleinern, die restlichen Zutaten dazugeben und weiter zerkleinern.

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Andere Namen für dieses Rezept
Quittenmuskuchen
Pflanzen in diesem Rezept
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