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Brot vom Quellenhof
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Brot vom Quellenhof

Das Brot vom Quellenhof ist eine Quelle der Freude! :) Dieses Mischbrot mit hohem Roggenanteil gelingt Ihnen ohne klebrige Hände und ohne Brot-Backautomaten!

  • Es gelingt mit Vollmehl, aber auch mit Mehl ohne Kleie, lässt sich gut schneiden, bleibt lange weich … und es schmeckt nach Brot von früher, nach echtem Bauernbrot. Von seinen wertvollen Inhaltsstoffen ganz zu schweigen!
  • Das Rezept verwendet "flüssigen" Sauerteig. Sie können ihn entweder selber machen oder in einem Lebensmittelgeschäft bzw. Bioladen kaufen und ihn dann weiter vermehren. Siehe dazu auch den Sauerteig-Tipp auf dieser Seite unten!
  • Wenn Sie lieber "Trockensauer" verwenden, das ist Sauterteigpulver, das auch entweder selbst gemacht  oder in einem Lebensmittelgeschäft bzw. Bioladen gekauft werden kann - dieses Rezept funktioniert auch damit, wenn Sie 2 Esslöffel Sauerteigpulver unter das Mehl mischen und zusätzlich 125 g Roggenmehl + 125 ml handwarmes Wasser dem Roggenteig unterrühren.Lebensmittelgeschäft bzw. Bioladen  oder in einem Lebensmittelgeschäft bzw. Bioladen kaufe oder in einem Lebensmittelgeschäft bzw. Bioladen kaufe  
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Bild 1: Der Mehlkrater wird mit Hefe gefüllt,
Bild 2: mit Zucker, Wasser und Mehl verrührt.
Bild 3: Leinsamen und Kräutersalz werden kräftig untergerührt.
Bild 4: Glatt gestrichenen Teig leicht bemehlen.
Bild 5: Heiß auf einen Gitterrost stürzen.
Bild 6: Krustige Risse würden verhindert werden, wenn man den Teig 10 Minuten, bevor er in den Ofen kommt, mit einer Gabel stupft.
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Bild 1: Selbst vermehrter Sauerteig für das nächste Quellenhof-Brot! - Wie das geht, verraten der Sauerteig-Tipp und der Einleitungstext.
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    Brot backen ist nicht so einfach wie es vielleicht scheint. Deshalb unbedingt vorher die wichtigsten Tipps und Ratschläge einholen. Die Familie wird es danken.

Ein einfaches Brot aus Vollkorn, das sicher gelingt.