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Vierkornbrot

Vierkornbrot

Portionsangabe: 
1 kg Wecken

Dieses schmackhafte Vierkornbrot kann zu 100 % aus fein gemahlenem Vollkorn gebacken werden! Vollkorn enthält neben Kohlenhydrate und Eiweiß gesunde Ballaststoffe, Kalzium, Lecithin, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die Vitamine B1, B6, B12, C, E, Karotin, Folsäure und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kupfer, Magnesium, Eisen, Mangan und Fluor. Sie merken: Nahrungsergänzungsmittel werden überflüssig! 

Weizen lockert den Teig.

Durch die Zugabe von Buchweizen (besonders leicht verdaulich, schleimstoffhaltig) und Gerste (ebenfalls besonders leicht verdaulich und reich an Mineralien) entwickelt das Brot eine angenehme, nicht bröselnde Konsistenz. 

Roggen, ein klassisches Bauernbrotkorn, bewirkt einen klebrigen Teig, der weicher als reiner Weizenteig gehalten wird und nicht so lange wie jener geknetet werden muss. 

Eine Küchenmaschine oder auch der Brotbackautomat übernehmen das Kneten bestens! - Wer den Teig von Hand zubereiten möchte, verrührt mit einem Kochlöffel alle Zutaten in einer Schüssel und schlägt ihn ab.

Zum Backen wird der Teig in eine Brotbackform aus Metall oder Silikon gefüllt.

So geht es:
  1. Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Rührschüssel schichten und mittels Maschine oder mit dem Kochlöffel zu einem weichen Teig kneten, mit Roggenmehl bestäuben und zugedeckt bei Zimmerwärme eine Stunde rasten lassen.
  2. Teig in eine ausgebutterte und bemehlte Brotbackform füllen, mit lauwarmer Milch bepinseln und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
  3. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.

 

TIPP: 

Dieses Brot kann auch sehr gut mit dem Vollkornprogramm eines Brotbackautomaten gebacken werden. Er hinterlässt jedoch ein schmales Loch im Brot, das nicht weiter stört.

Andere Namen für dieses Rezept
Brot - Vierkornbrot
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