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Knäckebrot "Außerferner Schuhsohlen"
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Bild 2: Außerferner Schuhsohlen lassen sich gut knacken.

Knäckebrot "Außerferner Schuhsohlen"

Ein energiespendendes Knäckebrot, wie gewohnt: mit wenig Kalorien!
Portionsangabe: 
ca. 45 Stück

Mit Rosas „Außerferner Schuhsohlen“, einem Knäckebrot, läufst du unbelastet, aber mit Energie, über Berg und Tal. Sie "passen" (schmecken) großen und kleinen Leuten!

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Bild 1: Mit den „Außerferner Schuhsohlen“ läufst du unbelastet über Berg und Tal!
So werden sie gemacht:
Zutaten
100 ml Wasser 
100 g Roggensauerteig , Sauerteig kann man einfach vermehren.
100 g Dinkelmehl , Vollkorn
100 g Weizenmehl , glattes; das ist in Österr. Mehltype 700, in Dtld. 550
2 EL Haselnüsse , gerieben
2 EL Leinsamen , ganze
1 EL Brennnesselsamen , Alternative: Mohnsamen
1 TL Kümmel , evtl. selbst gesammelter Wiesenkümmel
1 TL Waldengelwurzsamen , Alternativen: Samen von Echter Engelwurz oder von Liebstöckel.
1 TL Kräutersalz , selbstgemachtes. Wahlweise Alpensalz, Sonnensalz, Kräutersalz "Viriditas".
2 EL Kaffee , zum Bestreichen der Teigplatte
  1. Wasser mit Sauerteig verrühren und zusammen mit den trockenen Zutaten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit geölten Handballen zu einr elastischen Teigkugel kneten. Diesen Job könnte auch eine Küchenmaschine übernehmen.
  2. Auf einem Backpapier den Teig gleichmäßig dünn ausrollen, dabei gegebenenfalls leicht mit Roggenmehl bestreuen.
  3. Mit dünnem Kaffee bestreichen, in Rechtecke (4 cm x 7 cm) oder Kurven (siehe Foto) radeln bzw. schneiden.
  4. Backofen auf 200° vorheizen. Sobald die geschnittene Teigplatte im Backofen ist, die Temperatur auf 180° zurückschalten und ca. 15 Minuten backen.
  5. Schuhsohlen auf ein Backgitter stürzen, das Backpapier abziehen, 12 Stunden auskühlen und austrocknen lassen, auseinanderknacken - und: Fertig ist das Außerferner Knäckebrot! 

 Tipps:

  • Wer in einem Umluftherd backt, kann gleich für 2 Bleche, also die doppelte Menge, fabrizieren, denn auch in diesem Ausmaß lässt sich der Teig gut kneten.
  • In einer Dose verschlossen ist das Knäckebrot einige Wochen haltbar.
  • Außerferner Schuhsohlen eignen sich als Knabberei, aber auch als Unterlage für Brotaufstriche.

 

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Pflanzen in diesem Rezept
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