Keimsprossen machen

1.  Um den Schimmelpilzen keine Chance zu lassen, verletzte Samen aussortieren und mehrere Stoffstückchen bereitlegen,damit sie täglich gewechselt werden können.
2. Körner gründlich waschen, in 4 Tassen Trinkwasser 8 Stunden einweichen, dazu in den Kühlschrank stellen.
3. Gründlich abseihen (Das Einweichwasser von Getreidearten ist verzehrgeeignet.), durchspülen.
4. Körner in das Glas füllen, Glas mit luftigem Stoff und Gummiringerl verschließen.
5. Wäscheklammer teilen und beide Hälften in eine Schüssel legen.
6. Glas mit der Öffnung nach unten daraufstellen, sodass Luft im Glas zirkulieren kann.
7. Keimort: dunkel, 22° warm, aber nicht stickig; praktisch: Nähe Spüle
8. Pflege: Samen in einem Sieb morgens und abends mit 22° warmem Wasser gründlich spülen, denn der Samen benötigt einerseits Feuchtigkeit, anderseits müssen Fäulnis- und Schimmelgefahr beseitigt werden. Abgetropft, aber nicht trocken, wieder einfüllen und aufstellen. Glas und Tuch täglich wechseln.
9. Ernte: Bereits sobald die Wurzel gleich lang wie das Korn ist, die Keimblätter noch geschlossen sind, können die Keimsprossen verzehrt werden. Möchte man / frau noch dazu in den Genuss von Chlorophyll kommen, ist jetzt der Zeitpunkt gegeben, die Keimsprossengärtnerei für einige Stunden in die Helligkeit zu verlagern.

Davids Tipp: Keimlinge in der Natur ernten!

• Ahorn: Im März die Keimlinge, die man draußen findet,  samt Wurzel waschen und essen...
•  Buche: Im Frühling ist an manchen Stellen der Waldboden grün von frischen Buchenkeimlingen. Sie eignen sich ohne Wurzel für Salat und Antipasti :)