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Schlehen, süßsauer eingelegt
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Schlehen, süßsauer eingelegt

Portionsangabe: 
800 ml

Schlehen auf WILDFIND-Art süßsauer eingelegt eignen sich bestens als Beigabe zu Gemüse- und Getreidelaibchen, Kaiserschmarrn und Sauerrahmschmarrn , zu Wild, Sauerbraten, Kässpätzle, Kartoffel-Blinis u. a.

TIPP:

  • Das Rezept eignet sich auch für leckere "ZWETSCHKEN, SÜSS-SAUER EINGELEGT": Man nimmt einfach statt Schlehen halbierte Zwetschken. Auch Kriecherl (Kriechenpflaume, Haferpflaume) sind möglich
So geht es:
Zutaten
500 g Schlehenfrüchte 
125 ml Balsamico-Essig 
125 ml Rotwein 
125 ml Trinkwasser 
125 g Gelierzucker 2 : 1 
5 Gewürznelken 
1 Zimtstange 
30 g Ingwerknolle , in feine Scheiben geschnitten.
2 TL brauner Rum 
  1. Schlehen reinigen und für 24 Stunden in das Tiefkühlfach geben.
  2. Schlehen, bis auf den Rum, mit allen Zutaten unter gelegentlichem Umrühren 4 Minuten sanft köcheln lassen. Der Alkohol verdunstet dabei.
  3. Heiß in Schraubgläser füllen, ein paar Tropfen Rum in die Deckel der Gläser geben (desinfiziert und aromatisiert zusätzlich), fest verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen.
  4. Kühl aufbewahrt halten die süßsauren WILDFIND-Schlehen jahrelang!

 

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Andere Namen für dieses Rezept
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