Schlehen, süßsauer eingelegt
Schlehen auf WILDFIND-Art süßsauer eingelegt eignen sich bestens als Beigabe zu Gemüse- und Getreidelaibchen, Kaiserschmarrn und Sauerrahmschmarrn , zu Wild, Sauerbraten, Kässpätzle, Kartoffel-Blinis u. a.
- Schlehenfrüchte 500.00 g
- Balsamico-Essig 125.00 ml
- Rotwein 125.00 ml
- Trinkwasser 125.00 ml
- Gelierzucker 2 : 1 125.00 g
- Gewürznelken 5.00
- Zimtstange 1.00
- Ingwerknolle 30.00 g
- Inländerrum 2.00 TL
Zubereitung
- 500.00 g Schlehenfrüchte
- 125.00 ml Balsamico-Essig selbst machen
- 125.00 ml Rotwein
- 125.00 ml Trinkwasser
- 125.00 g Gelierzucker 2 : 1
- 5.00 Gewürznelken
- 1.00 Zimtstange
- 30.00 g Ingwerknolle — in feine Scheiben geschnitten
- 2.00 TL Inländerrum
Schlehen reinigen und für 24 Stunden in das Tiefkühlfach geben.
Schlehen, bis auf den Rum, mit allen Zutaten unter gelegentlichem Umrühren 4 Minuten sanft köcheln lassen. Der Alkohol verdunstet dabei, das Aroma aber bleibt.
Heiß in Schraubgläser füllen, ein paar Tropfen Rum in die Deckel der Gläser geben (desinfiziert und aromatisiert zusätzlich), fest verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen.
Kühl aufbewahrt halten die süßsauren WILDFIND-Schlehen jahrelang!
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren