Topfenaufstrich mit Kren, Kräutern und Leinöl
„Topfenaufstrich mit Kren“ … Unsere nördlichen Nachbarn wissen bereits knapp über der österreichisch-deutschen Grenze damit nichts anzufangen, und man bekommt fragende Blicke zugeworfen. Eine Übersetzung ist fällig: Das ist schlicht, einfach und würzig - Quarkaufstrich mit Meerrettich. - Klingt lecker! –Ist es auch :)
Dieser Aufstrich passt nicht nur auf’s Brot, sondern passt auch zu Räucherlachs ("Lachsröllchen") und Räucherforelle, zu Pellkartoffeln und statt Mayonnaise an den Kartoffelsalat.
Zutaten
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 EL Kren (Meerrettich)
- 1.00 halber TL Zitronenzesten
- 1.00 EL Sauerrahm
- 2.00 TL Kräuter der Provence
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Kümmel
- 1.00 EL Schnittlauch
- 1.00 EL Leinöl
Zubereitung
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 EL Kren (Meerrettich) — frisch gerissen oder aus dem Glas.
- 1.00 halber TL Zitronenzesten
- 1.00 EL Sauerrahm
- 2.00 TL Kräuter der Provence — das Rezept dazu.
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Kümmel
- 1.00 EL Schnittlauch
- 1.00 EL Leinöl — kaltgepresstes. Alternative: Schwarzkümmelöl
Einfach alles mit einem Löffel verrühren.
Variationen (1)
einen halben, geriebenen Apfel
Paprikawürfelchen
feingeschnittenen Stangensellerie
Wildpflanzen wie feingeschnittenen, jungen Wiesenbärenklau, Sauerampfer, Berberitzenblätter, geschlossene Blütenköpfchen von Spitzwegerich.
Den Aufstrich mit Kapuzinerkresse dekorieren.