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Caesar Salad
Cäsarsalat
Portionsangabe:
4 P. als Vorspeise Es lohnt sich, die super einfache Zubereitung dieses Klassikers in sein Koch-Repertoire aufzunehmen, denn er schmeckt umwerfend gut – auch in seiner schlichten Grundversion - und sättigt ohne zu belasten!
Caesar Salad ist ein international bekannter Salat der US-amerikanischen Küche, der nach dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini, einem Koch und Restaurantbesitzer, benannt ist.
Man kann ihn als Vorspeise, Beilage oder als Hauptspeise reichen, da er herrlich variiert werden kann:
- Ein Teil des Blattsalates lässt sich ersetzen durch
- junge Blätter von Löwenzahn, Malve, Linde, Baldrian, Taubenkropfleimkraut, Roter Spornblume …
- kurz gekochtem grünen oder weißen Spargel
- Als Garnitur bzw. Ergänzungen stehen z. B. zur Auswahl:
- Sardellen, Räucherforelle
- Tomaten, Avocado
- Gegrillte und gewürzte Geflügelstreifen, Garnelen, Krabben, Steaks
- gehobelte junge Steinpilze
Für einen gelungenen Caesar Salad gibt es allerdings 2 unabdingbare Hauptkriterien:
- Caesar Salad verlangt – wie ein Kaiser – nach seinem speziellen Dressing!
- Als Blattsalat einen aus der Gruppe der Romanasalate (=Römersalat) nehmen. Romanasalat ist zart und doch knackig, so dass er das Dressing gut tragen kann. Als Ersatz kommen Salatherzen oder Eisbergsalat in Frage.
- So nebenbei: Es ist eine Freude, neuere Sorten von Romana-Salat wie ‚Romaine Red Cos’ im Garten anzubauen. Er keimt unproblematisch, wächst zügig und gesund zu großen Köpfen heran.
Zutaten
| 2 Eier , 3 Minuten gekocht |
| 3 EL Zitronensaft |
| 100 ml Trinkwasser |
| 4 Sardellenfilets , für das Dressing. Zusätzliche, falls man den Salat damit ergänzen möchte. |
| 2 TL Worcestershiresauce |
| 2 Knoblauchzehen |
| 2 EL Brösel , = Paniermehl |
| 2 EL Olivenöl |
| 2 EL Joghurt natur , nach Belieben |
| 1 Prise Salz , kleine Prise oder weglassen |
| 1 Prise Pfeffer |
| 4 Scheiben Vollkorntoastbrot |
| 400 g Kopfsalat , am besten eine kräftige Sorte wie Eissalat, Romanasalat ( = Römersalat) oder Salatherzen |
| 40 g Parmesan , oder Grana Padano, grob, aber frisch gehobelt: Dafür eignet sich u. a. auch eine grobe Gemüseraspel. |
Andere Namen für dieses Rezept
Caesar Salad als Vorspeise, Beilage oder Hauptspeise reichen. Die super einfache Zubereitung dieses Klassikers kann herrlich variiert werden.
