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Heringssalat mit Kartoffeln und Bohnen
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Bild 2: Das Foto zeigt die wichtigste Zutat, nämlich ein mariniertes Heringsfilet. Es kann im Lebensmittelhandel u.a. als zartfleischiger Gabelroller gekauft werden.

Heringssalat mit Kartoffeln und Bohnen

Portionsangabe: 
5 P.

Ein Heringssalat mit Bohnen und Kartoffeln schmeckt nicht nur am Aschermittwoch!

Bertholds Tipp: Heringsalat ohne Kartoffeln zubereiten und zu frisch gekochten Pellkartoffeln essen.

Mischen - schnippeln - würzen - fertig!
Zutaten
1 Becher Sauerrahm , 250 g. Kalorienleichte Alternative: Joghurt natur, cremig oder Skyr.
100 g Mayonnaise , Kalorienleichte Alternative: Quark (Topfen), cremig
50 ml Marinade , in die die Gabelroller eingelegt waren.
50 ml Marinade , in die die Essiggurken eingelegt waren.
2 TL Estragonsenf 
2 TL eingelegter Grüner Pfeffer , Alternative: 1 TL Urwalpfeffer, ganze Körner.
1 Jungzwiebel 
100 g Essiggurken 
2 EL Dill , oder Petersilie
300 g Pellkartoffel , geschält, in kleine Würfel geschnitten, warm.
200 g Kidney-Bohnen , oder junge Dicke Bohnen, fertig gegart. Wer sie selbst aus getrockneten Bohnen kochen möchte, findet hier die Kochanleitung! Alternative: Bohnen-Konserve.
1 Glas Rollmops , bzw. Gabelroller + beigefügtes Sauerkraut, 275 g Abtropfgewicht.
1 Prise Salz 
3 Eier , hartgekocht.
6 Sardellenringe mit Kapern 
  1. Für die Salatsauce werden verrührt:
    • Sauerrahm
    • Mayonnaise
    • Rollmops-Marinade
    • Senf
    • Pfeffer
    • kleingeschnittene Jungzwiebel
    • kleingeschnittene Essiggurken
    • gehackte Dille (oder Petersilie), von der man sich ein wenig als Garnitur zurückbehält.
  2. Die warmen Kartoffelstückchen unter die Sauce heben.
  3. Rollmöpse quer in Streifen schneiden und gemeinsam mit dem kleingeschnittenen Sauerkraut und den abgeseihten Bohnen dazugeben.
  4. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Eventuell mit Salz oder Rollmops-Marinade nachwürzen.
  5. Mit Eierscheiben, Sardellenringen und Dille bzw. Petersilie garnieren.

TIPP: Hübsch machen sich auch beigelegte Zitronenspalten und Chicoree-Blätter! Sie unterstützen außerdem die Verdauung.

 

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