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Bulgursalat Tabouleh
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Bild 1: Tabouleh + dunkle Oliven
Bild 2: Tabouleh + dunkle Oliven + Dicke Bohnen. Tipp: Zur Abwechslung statt der Bohnen gehackte Walnüsse untermischen.

Bulgursalat Tabouleh

Portionsangabe: 
5 P.

Tabouleh, ein erfrischender Sommersalat aus Bulgur, der seine charakteristische Würze durch Minze, Zitronensaft, Olivenöl und viel frischer Petersilie erhält, stammt aus der Küche des Nahen Osten.

Traditionell wird er auf kräftigen Romana-Salatblättern als Vorspeise oder als kleines Zwischengericht serviert, passt aber auch vorzüglich als sommerliches Abendessen und als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch!

Schnippel - schnippel - und schon fertig!
Zutaten
200 g grober Bulgur 
400 ml Trinkwasser 
200 g Cocktailtomaten , Ersatz: 50 g getrocknete Tomaten.
200 g Mini-Salatgurke 
200 g Dicke Bohnen , im Glas oder tiefgefroren, gekauft. Optionale Zutat.
4 EL Zitronensaft , frisch gepresst.
2 EL blaue Rosinen , kernlose.
2 EL dunkle Oliven , optionale Zutat.
3 EL Natives Olivenöl extra 
5 EL Jungzwiebel , Winterheckenzwiebel, gehackt.
10 EL glatte Petersilie , gehackt.
1 TL Kreuzkümmel , = Cumin = Mutterkümmel
1 TL Salz , bei Verwendung getrockneter Tomaten nur eine Prise.
1 Prise Schwarzer Pfeffer , frisch gemahlen.
  1. Groben Bulgur mit 400 ml Wasser aufkochen, anschließend bei geringer Hitze zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. (Falls Sie feinen Bulgur verwenden: Mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.)
  2. Bulgur durchrühren und auskühlen lassen.
  3. Tomaten und Gurken in Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Bulgur mischen.

TIPPS:

  • Tabouleh kann bereits einige Stunden vor seiner Verwendung zubereitet und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden - gut durchgezogen schmeckt er am besten.
  • Lässt sich auch prima zur Arbeit mitnehmen.
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