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Gemüse, frühherbstlich
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Gemüse, frühherbstlich

Portionsangabe: 
2 P.

Drei heimische Gemüsesorten, die sich gut vertragen, ergeben ein mildes, optisch ansprechendes Gemüse des Frühherbstes.

Wer sein Blaukraut noch länger auf dem Beet stehen lassen möchte, stibitzt ihm für dieses Gemüse nur das eine und andere Blatt.

Zutaten
2 TL Butter 
1 halber TL Rohzucker 
2 Knoblauchzehen 
100 g Karotten , Ersatz: Patinaken
100 g Blaukraut , ohne Strunk
100 g Ewiger Kohl , Ersatz: Wirsing, Gemüseamarant
200 ml Gemüsebrühe 
1 EL Zitronensaft 
1 halber TL Fenchelsaat 
1 Prise Salz 
1 Prise Chiliflocken 
1 EL Creme Fraiche 
1 TL Mehl 
  1. Butter zusammen mit Zucker leicht bräunen.
  2. Ganze Knoblauchzehen und gewürfelte Karotten dazugeben und darin schwenken.
  3. Blaukraut und Kohlblätter feinnudelig schneiden und zusammen mit Brühe, Zitronensaft und Gewürzen zu den Karotten geben.
  4. 10 Minuten zugedeckt schmoren.
  5. Creme Fraiche mit 1 TL Mehl knotenfrei verrühren und unter das leicht kochende Gemüse quirlen.
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