Gemüse, frühherbstlich
Drei heimische Gemüsesorten, die sich gut vertragen, ergeben ein mildes, optisch ansprechendes Gemüse des Frühherbstes.
Wer sein Blaukraut noch länger auf dem Beet stehen lassen möchte, stibitzt ihm für dieses Gemüse nur das eine und andere Blatt.
- Butter 2.00 TL
- Rohzucker 1.00 halber TL
- Knoblauchzehen 2.00
- Karotten 100.00 g
- Blaukraut 100.00 g
- Ewiger Kohl 100.00 g
- Gemüsebrühe 200.00 ml
- Zitronensaft 1.00 EL
- Fenchelsaat 1.00 halber TL
- Salz 1.00 Prise
- Chiliflocken 1.00 Prise
- Creme Fraiche 1.00 EL
- Mehl 1.00 TL
Zubereitung
- 2.00 TL Butter
- 1.00 halber TL Rohzucker
- 2.00 Knoblauchzehen
- 100.00 g Karotten — Ersatz: Patinaken
- 100.00 g Blaukraut — ohne Strunk
- 100.00 g Ewiger Kohl — Ersatz: Wirsing, Gemüseamarant
- 200.00 ml Gemüsebrühe
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 halber TL Fenchelsaat
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 EL Creme Fraiche
- 1.00 TL Mehl
Butter zusammen mit Zucker leicht bräunen.
Ganze Knoblauchzehen und gewürfelte Karotten dazugeben und darin schwenken.
Blaukraut und Kohlblätter feinnudelig schneiden und zusammen mit Brühe, Zitronensaft und Gewürzen zu den Karotten geben.
10 Minuten zugedeckt schmoren.
Creme Fraiche mit 1 TL Mehl knotenfrei verrühren und unter das leicht kochende Gemüse quirlen.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren