Gemüsestrudel
Dieser Gemüsestrudel schmeckt (fast ;) allen. Sehr viele finden ihn besonders lecker! Und die Köchin bzw. der Koch genießt den geringen Arbeitsaufwand und die nachfolgenden Komplimente.
Als Gemüse für die Füllung eignen sich Pak Choi, Chinakohl, Mangold, Spinat, Stauden-Buchweizen, Romanasalat, Grüne Bohnen, Wirsing, Brokkoli, Kürbis, Spargel. Weiters Blätter von Brennnessel, Giersch, Gutem Heinrich, Linde, Weißem Gänsefuß, Taubenkropfleimkraut.
- Es kann gerne gemischt werden!
Als Beilagen eignen sich kalte Joghurtsauce (Joghurt natur + Petersilie, Oregano, Zitrone, Knoblauch, Chili, Kräutersalz) und Fenchel-Orangen-Salat.
Zutaten
- 400.00 g Pak Choi
- 80.00 g Lauch
- 20.00 g Trockentomaten
- 20.00 g Ingwerknolle
- 200.00 g Goudakäse
- 200.00 g Hüttenkäse
- 120.00 g Couscous
- 1.00 TL Salz
- 1.00 TL Bitterfenchel
- 1.00 EL Senf
- 1.00 Eigelb
- 275.00 g Blätterteig
- 1.00 Eiweiß
- 3.00 EL Milch
- 1.00 EL Parmesan
Zubereitung
- 400.00 g Pak Choi
- 80.00 g Lauch — Alternative: Jungzwiebeln
- 20.00 g Trockentomaten
- 20.00 g Ingwerknolle
- 200.00 g Goudakäse
- 200.00 g Hüttenkäse — Alternative: andere Frischkäse
- 120.00 g Couscous — roh. Alternativen: roher Bulgur, 60 g Brotbrösel
- 1.00 TL Salz
- 1.00 TL Bitterfenchel — Alternativen: Gewürzfenchel, Kümmel, Cumin, Ajowan
- 1.00 EL Senf — vorzugsweise Ganzkornsenf.
- 1.00 Eigelb
Pak Choi - oder anderes Gemüse - in ca. 1 cm x 5 mm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Fenchel bestreuen und mit der Hand kneten, bis er saftig zusammenfällt.
Lauch, Tomaten, Ingwer und Gouda kleinschneiden und zusammen mit Hüttenkäse, Couscous, Salz, Bitterfenchel, Senf und Eigelb (Eiweiß aufbewahren!) mit dem Pak Choi vermengen.
Auskühlen lassen.
- 275.00 g Blätterteig
- 1.00 Eiweiß
- 3.00 EL Milch
- 1.00 EL Parmesan
Teig auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt worden ist, ausbreiten bzw. ausrollen.
Eiweiß mit der Milch verquirlen und die Ränder der Teigplatte damit bestreichen.
Füllung längs in der Mitte des Teiges als Damm aufbringen. Mit den Händen nachformen.
An den Dammenden den Teig ca. 2 cm über die Füllung klappen.
Eine Längsseite des Blätterteiges mit Hilfe des Backpapiers zur Mitte der Füllung ziehen, leicht andrücken.
Nun die zweite Hälfte so über die Füllung ziehen, dass sich die Ränder überlappen.
Die Ränder leicht, aber gründlich andrücken, damit sie verkleben.
Strudel dünn mit der restlichen Milch-Eiweiß-Mischung bestreichen und in dem auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schien in 40 Minuten goldgelb backen.
Mit Parmesan bestreut zu Tisch bringen.