Der kräftige Mangold zeigt sich in satten Farben: grün, gelb, orange, rot! Sowohl seine Blattspreite als auch die Blattstiele finden in der Küche Verwendung.
Verwendet werden die Blätter mitsamt den Stielen, die knackig, aber nicht zäh schmecken.
Junge Blätter + Stiele ergeben eine aromatische Zugabe zu Salaten.
Ältere Blätter + Stiele werden gekocht und wie Brennnesselspinat zubereitet. Sie sind auch für Füllungen geeignet, z.B. für Gratins, Quiches, und Spinatknödel gut zu verwenden!
weiß
grün
