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Kartoffelsalat mit Pesto
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Kartoffelsalat mit Pesto

Portionsangabe: 
3 P.

Ein kleines Küchengeheimnis: Kartoffelsalat mit Pesto zubereiten!

Von der Kartoffel zum würzigen Salat:
Zutaten
400 g Kartoffeln , vorzugsweise festkochende.
100 ml Wasser , warmes
50 ml Gewürzgurken-Essig 
50 g Gewürzgurken 
1 EL Apfelessig 
1 EL Zitronensaft 
1 EL Senf 
1 Prise Salz 
125 g Pesto 
  1. Kartoffeln ungeschält garen.
  2. In einer Schüssel, die mit einem passenden Deckel verschlossen werden kann, wird für die Salatmarinade Wasser mit Gewürzgurkenessig, in feine Scheiben geschnittenen Gewürzgurken, Apfelessig, Zitronensaft, Senf und Salz verrührt.
  3. Kartoffeln noch heiß schälen, in Scheiben schneiden, in die Marinade legen, gründlich durchmischen, zugedeckt 30 Minuten (oder länger) bei Zimmerwärme ziehen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  4. Erst vor dem Servieren das Pesto untermischen.
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So wird das Pesto gemixt:
50
ml
Natives Olivenöl extra
1
Knoblauchzehe
1
Prise
Pfeffer
1
EL
Sesam
2
EL
Sonnenblumenkerne
2
EL
Parmesan
frisch gerieben
50
g
Basilikumblätter
Alternativen: Blätter von Petersilie, Bärlauch, Estragon, Vogelmiere, Zitronenmelisse.
  1. Öl, Knoblauch, Pfeffer und Sesam mixen, bis der Knoblauch zerkleinert ist.
  2. Sonnenblumenkerne, Parmesan und Gewürzkraut (Basilikumblätter etc.) dazugeben und - nicht zu fein - mixen.
  3. Pesto etwas ruhen lassen, dann probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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Pflanzen in diesem Rezept
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