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Chutney mit Marillen
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Bild 2: Könnte noch musiger sein ;)

Chutney mit Marillen

Chutney mit Aprikosen
Portionsangabe: 
4 x 250 ml

Diese aromatische Marillen-Chutney schmeckt sowohl gut zu Käse, Kurzgebatenem und Wild als auch als Brotaufstrich!

Zutaten
2 TL Rohzucker 
50 g Schalotten , in Ringe geschnitten
50 g Ingwerwurzel , in feine Scheiben geschnitten
1 Chilischote 
400 g Marillen , halbiert
200 g Zucchini , gelbe. In Würfel geschnitten.
100 g Rote Johannisbeeren , oder Gojibeeren
100 ml Essig , vorzugsweise Kornelkirschen-Essig. Ersatz: Marillenessig, Balsamico.
1 TL Salz 
1 TL Kurkuma 
4 Kardamomkapseln , grüne. Die Körnchen verwenden.
4 Gewürznelken 
6 Blätter Pfefferminze , frische
6 Blätter Zitronenverbene 
100 g Gelierzucker , 3 : 1
  1. Rohzucker in einem Stahltopf unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Schalotten, Ingwer, Chili darin rundum leicht anbräunen.
  3. Die restlichen Zutaten, bis auf den Gelierzucker, beifügen und 5 min. ohne Deckel blubbernd kochen lassen, gelegentlich umrühren.
  4. Gelierzucker zugeben und unter Rühren weitere 10 Minuten sanft kochen lassen.
  5. In saubere Schraubgläser füllen. Fest zuschrauben und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. – Aua!
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Andere Namen für dieses Rezept
Marillen-Chutney
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